首页 > 分享 > 十字花科蔬菜

十字花科蔬菜

花匠小妙招
2024-12-05 20:50

十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括的种类白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等; 芥菜类: 叶芥菜、茎芥菜( 头菜) 、根芥菜( 大头菜) 、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。油菜和白菜有许多变种, 如塌菜、乌菜之类都属于这一族, 它们颜色深绿,炒食后味道浓香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。圆白菜来自欧洲地中海地区, 也叫洋白菜或卷心菜, 学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏, 是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜, 吃法相当多样,中餐西餐都适合。圆白菜的营养价值与大白菜相差不大, 其中维生素 C 的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。德国人认为, 圆白菜才是菜中之王, 它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后,发现其中含有多种具有保健效果的物质, 对此大加赞赏, 尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素, 有抑菌消炎作用, 什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙; 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”, 对溃疡有着很好的治疗作用, 能加速创面愈合, 是胃溃疡患者的疗效食品; 多吃圆白菜, 可增进食欲、促进消化、预防便秘; 在抗癌蔬菜中, 圆白菜排在第 5位, 相当显赫。圆白菜汁还是妇女的重要美容品。芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝, 这正是营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素 C 的量比菠菜、苋菜还高, 并含大量的钙和锌。若将它与圆白菜相比, 其中蛋白质的含量为 2 倍,维生素 C 含量为 2 倍,维生素 B2 含量为 3 倍,胡萝卜素含量为 50 倍,钙含量为倍,铁含量为 4 倍,锌含量为 5 倍。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了。和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花, 也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝, 连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短,仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌, 但已成为新宠。十字花科蔬菜< 餐桌上的抗癌食品> 选择字号:大中小键盘左右键( ←→)可以翻页全屏阅读加入书签因癌肿而引起的身体虚弱、肠胃不凋, 以及各部位的出血, 吃些荠菜大有益处。油菜有“破血”作用,古代早就用来治疗“乳痈”和“肠风下血”。腹部肿瘤病人,不妨多吃些卷心菜。癌肿病人胃口不好, 消化不良, 可多吃萝卜。萝卜还能化痰, 肺癌病人吃了有好处。在近年来的防癌研究中, 医学家们不但没有冷落蔬菜, 而且还给予了特别关注,尤其是十字花科蔬菜颇受青睐。哪些蔬菜属于十字花科呢? 包括荠菜、芥菜、大白菜、油菜( 芸薹)、卷心菜、花菜、萝卜等。一年四季, 从春到冬, 几乎都可以吃到其中的一些菜。这些菜之所以受到重视, 是因为十字花科蔬菜含有的一些化学成分,如多酚类、吲哚类等,不仅对某些致癌物质有抑制作用, 而且能够帮助机体解毒。一些研究已观察到,多吃卷心菜一类蔬菜, 可使胃癌、结肠癌、膀胱癌的发病率明显下降。现代医学的研究是这样, 传统的中医观点也是这样, 认为十字花科蔬菜很有食疗价值。对于荠菜, 中医认为它“和肝、利中,“和五脏”、“明目”

十字花科蔬菜来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.