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素炒芭蕉花

素炒芭蕉花的做法 芭蕉花虽不美丽,但西双版纳的少数民族都喜欢用蕉花做菜,傣家人食用的芭蕉花,主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。长在山箐和阴湿沟谷中的野芭蕉,假茎和叶片都与人工栽培的芭蕉近似,并和芭蕉一样能开花结果,只是果实小,果皮内密生黑色种子,几乎没有可以食用的果肉。所以民间除以假茎为猪饲料外,还大量采集蕉花当做蔬菜食用。野芭蕉花的品质,以花穗刚刚破茎而出的淡黄色圆锥形花色为佳;挂果以后的紫红色心形花朵品质稍次。以蕉花为原料加工的小吃,有蕉花蘸酱、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包蒸蕉花、蕉花三鲜汤等。

用料  

芭蕉花 一朵 郫县豆瓣 适量 蒜苗 适量

素炒芭蕉花的做法  

准备好芭蕉花 除去老叶(不可吃)

素炒芭蕉花的做法 步骤1

每一瓣后面都有小花蕊 这个可以做另外一道菜 摘下来放一边

素炒芭蕉花的做法 步骤2

将嫩花瓣切条,(剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套,否则手会黑。)

素炒芭蕉花的做法 步骤3

加水泡一夜 中途可以换几次水 为去涩味。

素炒芭蕉花的做法 步骤4

水里加盐煮,怕涩的多煮几次。

素炒芭蕉花的做法 步骤5

锅内放入适量油加适量豆瓣酱或者麻辣酱,再加些许豆豉,爆香。

素炒芭蕉花的做法 步骤6

加入蒜苗段爆香

素炒芭蕉花的做法 步骤7

加入芭蕉花炒熟即可,不用加盐。因为酱的味道已经足够了。

素炒芭蕉花的做法 步骤8

成品

素炒芭蕉花的做法 步骤9

小贴士

适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

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