啤酒酿造过程酒花加入方法
啤酒酿造过程酒花加入方法
时间:2019-09-02 10:01 点击:317次
具体的啤酒酿造中，按加入先后顺序，有这样一些方法
１，前麦汁啤酒花法：在麦芽糖化以后收集完第一道麦汁后就加入啤酒花，在这个温度下啤酒花中的苦酸会和麦汁起一种复杂的化学反应，让啤酒花的苦味变得更平滑，更爽口，这种方法在很多传统德式啤酒及美式的重口味啤酒中常被用到。
２，苦花加入法：在煮麦汁沸腾的一开始就加入，这时加入的啤酒花能相对最大限度的释放出苦酸。
３，体花加入法：在煮麦汁结束前十到三十分钟加入，这时加入的啤酒花苦味和香味都不会最大限度的提取出来，但确能影响酒体，带来一些啤酒花特有的口感。
４，香花加入法：在煮麦汁的最后加入，这时的啤酒花不会释放出太多苦感，但却能保持住香气，直接带到啤酒中。
５，干啤酒花法：在发酵基本完成后才加入，一般放５至１０天，能极大的提升啤酒的花香，IPA式啤酒的充要工序。
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