韭菜最好吃的20道做法，零难度，只要5分钟就搞定上桌！
酱油干炒韭菜花
用料
韭菜花1把；酱油干4块；生抽2汤勺；盐2克；食用油2汤勺；白糖1克；香醋5克；蒜2瓣
做法
准备食材
酱油干，韭菜花洗净，切掉根部（因为根部不嫩，我习惯性每次都会切掉）
切成差不多长短
锅烧热放入适量食用油，下入蒜粒爆香
放入酱油干，翻炒均匀后加入少量生抽翻炒片刻
倒入韭菜花，加入适量盐，翻炒均匀(我放了一个小米椒)
太干的话加入一丢丢水，加入少量香醋、白糖提鲜，翻炒均匀，就这么简单，出锅
装盘，很香很下饭哦
绿豆芽炒韭菜
用料
绿豆芽300克；韭菜大约20根；干红椒；生姜；葱；盐；鸡精；醋
做法
清洗好绿豆芽和韭菜，韭菜切好（大约切2厘米长）红椒、葱、姜切小段备用。
?中加油，油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆出香味，立即放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋，待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘。
韭菜鸡蛋素馅大包子
用料
面粉750克；酵母6克；水380克；白糖3克；韭菜1000克；鸡蛋5个（多1个也可以）；虾皮抓一大把，随意；精盐，食用油各适量
做法
酵母白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。
搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。
韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。好了，开始包包子吧。
包子应该都会包，不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅。
大包子出锅啦！面香，菜鲜，好吃得不得了，你，要不要吃一个？哈哈^_^
凉拌韭菜
用料
韭菜；酱油；辣椒油；花椒粉；鸡精；醋；姜；蒜；花椒；香油；芝麻
做法
韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎
烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分
放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可
虾米韭菜花
用料
韭菜花；虾米；盐
做法
韭菜花洗净切成段
坐锅热油，放韭菜花炒，炒至稍软加小虾米
加少许水焖一会，加盐出锅
千张丝炒韭菜
用料
韭菜300g；千张2张；红辣椒一个；盐适量
做法
韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段
炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅
韭菜薄饼
用料
韭菜100g；面粉100g；盐适量；鸡蛋一个
做法
韭菜洗净切碎
大碗里装上水，加面和成面糊，加盐、鸡蛋、韭菜拌匀，面糊要稀一点，用筷子挑起面糊要往下流顺畅即可。面饼的薄厚在于面糊和的稀稠
取一平底锅烧热加两滴油，用大勺挖一勺面糊放入锅中，拿起锅转动锅体，使面糊在锅中均匀铺成一张面饼。晃动锅面饼可以动时就可把面饼翻面在炕一会即可出锅
韭菜炒虾仁
用料
冷冻虾仁20个左右；韭菜一把；姜；料酒；盐；鸡精
做法
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
韭菜土豆丝
用料
韭菜；土豆；肉；蒜；盐
做法
土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎
热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒
加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦
水煎包（韭菜）
用料
包子皮材料；面粉700g；水440g；酵母粉4-5茶勺tsp；包子馅材料；韭菜750g；花生油60ml；盐适量；猪颈背150g；葱、葁末适量；生抽酱油1?茶勺tsp；老抽酱油1茶勺tsp；蚝油1茶勺tsp；香油1茶勺tsp；淀粉1茶勺tsp；辅料；面浆水和面（15:1）；植物油适量
做法
准备食材-面团
准备食材-馅料
将包子皮食材中的酵母加入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，揉成表面光滑且柔软的质地放在室温下发酵两倍大。
猪肉切1-2cm的块，放入葱、姜末、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、香油和淀粉搅拌拌匀后放到一旁腌制备用。
韭菜切丁备用。
面团发酵好再揉几分钟，直至表面柔软光滑，分成两份，搓成长条，分成30-35克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约10cm的皮。
韭菜加入油拌均匀后再加入适量盐拌匀（本食谱这一步韭菜中大约加1茶勺的盐）。
将一勺韭菜馅加入到皮里面，放上两颗肉块，再盖上一勺韭菜（使肉馅可以夹在韭菜馅中间），将包子皮对折后再把两端的面皮往中间塞，然后捏起来。包好的包子饧3-5分钟就可以煎了。
将平底锅中火加热，倒入适量油（刚刚盖过锅底即可）待油热后将包好的包子收口处向下均匀的摆在锅里。
摆好后浇入之前调好的面浆至包子一半的高度，锅里的水开起来后盖上盖子焖7-8分钟即可。
当锅里没有明显的面浆时可以打开锅盖，把水煎包上刷上油，待面浆全部结成锅巴就可以成出来了。
韭菜炒河虾
用料
河虾50g；韭菜一小把；指天椒4-5；青椒2个；姜适量；料酒适量；生抽一汤匙
做法
河虾洗净晾干！
姜蒜切碎，韭菜切小断，辣椒切滚刀块！
热锅爆香姜蒜，放入指天椒
放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右
放入青椒
辣椒炒至断生放入韭菜，倒入生抽适量食盐
炒至韭菜断生
起锅装盘，美味就做好了！
韭菜鸡蛋卷
用料
韭菜；鸡蛋；火腿；鲜红辣椒；盐；鸡精；胡椒粉
做法
韭菜、鲜红辣椒切末、火腿切长条备用
把韭菜、辣椒末放入容器内，加入鸡蛋液、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用
另取鸡蛋磕开，将蛋液搅拌均匀
将不沾锅烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋饼
在鸡蛋饼上放入火腿条
将放入火腿的鸡蛋饼卷起
再将韭菜鸡蛋液放入锅中摊成蛋饼
将卷好的蛋卷放入韭菜蛋饼上卷成卷，切段即成
沾少许番茄酱食用别有一番味道
韭菜炒螺丝
用料
螺蛳肉；韭菜；盐；干辣椒；油；姜片；料酒；鸡精
做法
螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的
加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒１分钟，加点料酒接着煸炒一下
倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了
加点鸡精就可以起锅了
韭菜炒猪红
用料
猪红（猪血）；韭菜；姜；盐；料酒
做法
猪血切成小块
用滚水汆烫10秒，沥干水份备用
韭菜择洗干净，切段；姜切丝
油锅烧热后，下姜丝爆出香味
下猪红，大火快速翻炒
烹入料酒
下韭菜，炒匀
脱生时入盐调味，出锅
韭菜煎饼
用料
每个的量：；韭菜3-5根；面粉一勺；清水1勺；盐少许；糖少许；胡椒少许；葱花
做法
面水搅匀，加入切好的韭菜小段混匀
加入葱花、盐、糖、胡椒混匀
平底锅加油，油润到锅底各处，油温半热倒入，尽量摊平
用锅铲照顾四周不要粘在锅上，待变色微焦翻面
翻面时如锅中已无一点油可以略加一点，熟了出锅
韭菜猪红汤
用料
油盐少许；猪红六块；韭菜100克；生姜一块；枸杞几粒
做法
韭菜洗干净切5厘米的长段
猪红泡洗干净，切小块
猪血放入锅中焯水
然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水
姜去皮，拍碎，放入锅中，小煎片刻
倒入四碗水，烧开
放入猪红
煮大约8－分钟左右，熟透
加入韭菜，再一两分钟
调入盐，胡椒粉（喜爱鸡精的朋友可以调入鸡精）
加入枸杞即可出锅食用
韩式韭菜温泉蛋
用料
韭菜；鸡蛋；酱油；芝麻油；白芝麻
做法
烧一锅热水后熄火把鸡蛋用厨房纸包一包然后放进热水内盖上盖子焖10~15分钟
韭菜整根在热水里焯一下取出过凉水然后轻轻捏干水份再切掉根部并切成小指长短的小段
切好的韭菜段儿放入酱油和芝麻油后搅拌均匀摆放在碟子周围成圆形
在韭菜上撒上白芝麻中间磕入温泉蛋撒少许黑胡椒吃时把鸡蛋和韭菜拌在一起吃
瘦肉炒韭菜花
用料
猪瘦肉100克；韭菜花一把约150克；胡萝卜半根盐5克；淀粉一勺；酱油一小勺；胡椒粉适量；油适量
做法
准备好所有材料
韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝
猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油
锅里热油，放入瘦肉炒至变色
加入酱油一小勺上色，然后装起
洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加盐调味
倒入胡萝卜
倒入瘦肉
同炒十秒左右即可！整过过程都是大火
快手韭菜盒子
用料
韭菜克；鸡蛋个；中筋面粉（普通面粉）克；虾皮适量；盐适量；食用油
做法
面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的比较软好消化。
稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。
新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。
面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。
面皮一边放入韭菜馅。
把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。
切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。
花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。
用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。
继续将第二个边折上去并捏一下。
以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。
最后一个角捏藏到背面。
这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。
平底锅刷油，放入韭菜盒子。
小火煎至两面金黄即可。
直接用碗切边的韭菜盒子。
花边韭菜盒子。
韭菜鸡蛋粉条水饺
用料
韭菜适量；鸡蛋五个；粉条适量；面粉适量；花生油适量；香油适量；盐适量；生抽适量
做法
将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。
鸡蛋炒熟，碎一些。
剁碎，这样更好包。
粉条提前泡软，切碎。
韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。
面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
加入馅料儿。
开始包饺子。
包好的饺子。
剩余的面团按此步骤依次包好。
开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。
出锅了。
鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。
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