笃斯越桔多酚提取物成分分析及其抗氧化活性的研究
《食品科技》 2009年09期
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笃斯越桔多酚提取物成分分析及其抗氧化活性的研究
柳嘉 赵竞 景浩 开通知网号
【摘要】：研究笃斯越桔(Vaccinium uliginosum Linn)多酚提取物的成分、花青素组分和抗氧化能力。采用Bradford法和苯酚-硫酸法分别测定提取物中蛋白质和总糖的含量,Folin-ciocalteu法测定总多酚含量。进一步采用RP-HPLC分析笃斯越桔多酚提取物中花青素组分。结果表明,笃斯越桔多酚提取物中多酚含量占干质量的61.7%,花青素组分为5种,矢车菊素-3-葡萄糖苷为其主要成分。采用ABTS法和DPPH法评价提取物的抗氧化活性。结果显示,笃斯越桔多酚提取物清除ABTS和DPPH自由基的能力随提取物剂量的增加而升高,且EC50分别为114.1μg/mL和116.0μg/mL,而标准品Trolox的EC50分别为129.0μg/mL和130.6μg/mL。笃斯越桔多酚提取物多酚含量高,抗氧化能力强,是一种有效的天然抗氧化剂。
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