红枣酒的酿制方法
导读1、原料的选择与处理。发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣。选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。2、主发酵。将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。3、发酵管理：发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。
1、原料的选择与处理。发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣。选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。
2、主发酵。将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。
3、发酵管理：发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。
4、发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，即发酵完成。
5、压榨分离。用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。
6、后发酵。将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，残渣进一步发酵。
7、陈酿。酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。
8、杀菌装瓶。当枣酒酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
相关知识
一种桂花酒的酿制方法与流程
一种嘉宝果酒及其酿制方法
兰花能用来酿酒吗？兰花酒酿造方法
五种常见的鲜花酒酿造方法
临安花雕加盟 真诚推荐「杭州新立平贸易供应」
花香型白酒怎么制作，如何使酒有花香味
怎么做桂花酒
亨利爵士金酒 — 最与众不同的金酒（二）
红枣采摘季节详解（红枣成熟时间、采摘技巧、保存方法全解析）
桂酒，桂花酒的做法及功效家庭如何自制桂花酒
网址: 红枣酒的酿制方法 https://m.huajiangbk.com/newsview1119824.html
| 上一篇: 枣花香酒吉祥如意蓝色经典【52° |
下一篇: 红枣酒怎么做？红枣酒制作方法 |
