水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱
这完全是因为家里一个23斤的大菠萝蜜，根本来不及吃。只能把果肉全取了，打成果蓉。闻起来真是一种异域的香想着做成甜品应该会很不错小侄子闻着味寻来，问我是不是榴莲果酱？我说不是，又问我是不是放了榴莲？味道倒是有点接近啊(」゜ロ゜)」
这个蛋糕卷尤其水润细腻，而且不易开裂。喜欢的拿走吧来一口异域的水果香吧(*^ω^*)
用料
菠萝蜜蛋糕卷： 蛋黄面糊： 植物油 45 菠萝蜜果酱 70 牛奶 85 低粉 80 蛋黄 5个 砂糖 15 盐 少许 蛋白霜： 蛋白 5个 砂糖 45 柠檬汁 少许 菠萝蜜奶油馅： 淡奶油 200 菠萝蜜果酱 65 砂糖 22水嫩菠萝蜜味蛋糕卷——德普烤箱的做法
菠萝蜜熟后取果肉。
去掉果核，只要果肉。
用破壁机将菠萝蜜果肉打成果蓉。备用。
倒入不粘锅，用小火熬煮果蓉，至水分蒸发，质地浓稠。大约是原来2/3的体积。备用。
植物油、牛奶、菠萝蜜果酱放一碗内，隔热水搅拌至融合，乳化。加入砂糖、盐，搅匀。
加入低粉，以“Z”字形搅拌均匀。加入蛋黄，搅匀。
打发蛋白，分3次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，搅匀。将搅匀的蛋黄面糊，全部倒入剩下的2/3内，翻拌均匀。平铺在28*28的金盘内。用175度，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷脱模，晾凉时注意保湿。
淡奶油、菠萝蜜果酱、砂糖，一齐打发至裱花的硬度。将打发好的菠萝蜜奶油霜抹平在晾凉的蛋糕卷，卷好，放冰箱定型。
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