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贡菜就是莴笋吗?

在大学毕业之前我是既没听说过贡菜,也没见过贡菜。有一次和同事去吃自助火锅,第一次见到这个菜,还以为是莴笋,还想着莴笋也可以这样切呀。结果同事说这事“贡菜”听到名字就觉得名字好奇怪,贡菜,又有点高大上。第一次平常味道还可以,吃起来脆脆的,自此心里深深地爱上了这道菜。

但是心里还是疑惑,贡菜和莴笋是什么区别?

一、相同点

贡菜和莴笋同属莴苣属。意思是他们是一个祖先。

二、不同点

1.外形不同

贡菜色泽青绿,形状细长,其中又有邵南苔干与邵北葛首的差别,苔干茎长而细,约70~110厘米,营茎°则短而粗,在20~30厘米左右。

茎用芮笋表面有硬皮,去皮以后肉质绿色,有白色的液体出现,这些是贡菜所不具有特点,也是两者之间最大的不同。

2.口感不同

莴笋在炒制时,如果以后很快会变软,吃起来口感绵软。

贡菜则不同,炒熟以后脆爽的口感也不会发生改变。

3.营养价值不同

莴笋几乎四季都有春、秋、冬季主要的蔬菜之一,可以热炒可以凉拌,是一道具有独特的营养价值的食物。含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分,同时莴笋叶的维生素c含量比茎要高,因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。

贡菜食用价值极高。含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。

作为一个美食爱好者,时常换着吃也是不错的办法。

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