绝味甲鱼
原料:
甲鱼1只(约1000克)、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量
做法:
1、把甲鱼宰杀治净,剁成块投入沸水锅,汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。
2、净锅上火,放自制的甲鱼油烧热后,下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味,再下甲鱼块和土豆块稍炒,等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后,倒入煲仔内下四季豆节,同烧至入味便可端煲上桌。
西兰花炒培根
材料:
培根、西兰花、干辣椒、青蒜苗、盐、黄酒
做法:
1.西兰花掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干水分。
2.起锅烧水,放入适量盐烧开,放入西兰花汆烫2分钟,取出沥干水分备用。
3.起锅烧油,放入培根,小火煎至出油。
4.放入辣椒丝炒香,放入西兰花,调入适量黄酒。
5.盖上锅盖烧2分钟,起锅前撒入适量盐和青蒜丝即可。
蒜蓉蒸虾
食材:
鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许
做法:
1.虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪断,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的。大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用。芒果炒虾
材料:
虾、芒果、青豆、鸡蛋、白胡椒粉、盐、油
做法:
1.鸡蛋打入碗中,打撒,虾去头、去尾、去虾线,洗净沥水。
2.虾仁中放入胡椒粉、蛋液、盐,腌制20分钟。
3.芒果去皮,取下果肉,切成丁,青豆洗净。
4.起锅放入清水煮沸,放入青豆,虾仁烫熟。
5.捞出过凉水后,沥水待用。
6.炒锅倒油烧热,下入处理好的青豆、虾仁,翻炒片刻。
7.加入芒果,放盐调味,炒匀即可出锅。
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