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美食推荐:芒果炒虾、蒜蓉蒸虾、西兰花炒培根、绝味甲鱼的做法

绝味甲鱼

美食推荐:芒果炒虾、蒜蓉蒸虾、西兰花炒培根、绝味甲鱼的做法

原料:

甲鱼1只(约1000克)、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量

做法:

1、把甲鱼宰杀治净,剁成块投入沸水锅,汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。

2、净锅上火,放自制的甲鱼油烧热后,下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味,再下甲鱼块和土豆块稍炒,等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后,倒入煲仔内下四季豆节,同烧至入味便可端煲上桌。

西兰花炒培根

美食推荐:芒果炒虾、蒜蓉蒸虾、西兰花炒培根、绝味甲鱼的做法

材料:

培根、西兰花、干辣椒、青蒜苗、盐、黄酒

做法:

1.西兰花掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干水分。

2.起锅烧水,放入适量盐烧开,放入西兰花汆烫2分钟,取出沥干水分备用。

3.起锅烧油,放入培根,小火煎至出油。

4.放入辣椒丝炒香,放入西兰花,调入适量黄酒。

5.盖上锅盖烧2分钟,起锅前撒入适量盐和青蒜丝即可。

蒜蓉蒸虾

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食材:

鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许

做法:

1.虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪断,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的。大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用。
2.所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。
3.豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。
4.把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。
5.把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了。

芒果炒虾

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材料:

虾、芒果、青豆、鸡蛋、白胡椒粉、盐、油

做法:

1.鸡蛋打入碗中,打撒,虾去头、去尾、去虾线,洗净沥水。

2.虾仁中放入胡椒粉、蛋液、盐,腌制20分钟。

3.芒果去皮,取下果肉,切成丁,青豆洗净。

4.起锅放入清水煮沸,放入青豆,虾仁烫熟。

5.捞出过凉水后,沥水待用。

6.炒锅倒油烧热,下入处理好的青豆、虾仁,翻炒片刻。

7.加入芒果,放盐调味,炒匀即可出锅。

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