【步骤图】蒸枣糕的做法
蒸枣糕
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红枣是这个季节最具特色的水果之一了。甜味浓郁的枣肉也是制作甜品的绝佳食材，结合不同方法烹饪，‘枣糕’应运而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的枣香却总能在唇舌间经久不散，回味良久。关于枣糕的方子我也分享过不少，今天要和大家分享的这一道，用红枣、牛奶、红糖等相搭配，来一份味道更为出众的蒸枣糕。软糯适口，做起来也并不复杂，赶紧来一份试试吧！用料
蒸枣糕的做法步骤
步骤 1
红枣洗净，去核切小丁。
步骤 2
倒入小锅中，加入20g红糖。 红糖除了增加甜度外，会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高，宝宝年龄较小，可以考虑减量或者不加。
步骤 3
倒入300g清水，小火开始熬煮。 注意水不需要加太多，没过食材即可。
步骤 4
煮至红枣软烂，水份略干的状态。
步骤 5
盛出，稍稍放凉。
步骤 6
倒入料理机里，加入80g牛奶。 牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
步骤 7
搅打成细腻的枣泥。
步骤 8
盛出枣泥后，打入3个鸡蛋。
步骤 9
加入4g干酵母，充分拌匀。
步骤 10
筛入210g低筋面粉。
步骤 11
用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。 尽量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
步骤 12
在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油，方便脱模。 没有蛋糕模具的话，也可以用电饭煲内胆等容器代替。
步骤 13
倒入枣泥面糊。
步骤 14
覆上保鲜膜，在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。 如果室内气温较低，可以放在温暖湿润的地方（如蒸锅、烤箱内，旁边搁一杯热水），适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4摄氏度左右），冷藏发酵，第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g，避免发酵过度。另外，取出后要用筷子稍微搅拌几下，排出气体后再上锅蒸。
步骤 15
发酵好后，撒上白芝麻。
步骤 16
水开后上锅，中火蒸约35分钟。
步骤 17
揭盖，倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
菜谱创建时间：2019-01-04 12:12:12
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