春天多吃豆芽，注意不同豆芽亮点不同，这道韭菜炒绿豆芽口感好！
春季多吃助长生机的豆芽，不同芽菜亮点不同，韭菜炒豆芽下饭不错！
春季天气干燥，肝火旺盛，容易上火，可以多吃助长生机的豆芽菜。我们常见的芽菜有好几种，如黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽、豌豆芽、花生芽等，那么挑选哪种豆芽好呢？其实不同芽菜亮点不同。
其中黄豆芽的维生素B2含量高，春季适当吃可以用于预防口角炎，黄豆发芽后，维生素C的含量更加丰富，营养也更容易被人体吸收。另外黄豆富含植物雌性激素，对保护乳腺，预防癌症有帮助。
黑豆芽呢则具有养肾、利尿、消肿的作用，肾阴虚上火的人可以适当吃。
绿豆芽容易消化，能清热解毒，利尿祛火，适合目赤肿痛、小便涩痛、便秘者。
豌豆芽富含维生素A、钙、磷等营养，适合养肝。豌豆芽清炒煮汤都是不错的美食。
花生芽不但含有花生的营养成分，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。另外 花生芽使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂大大减少，长期食用可减肥。
以上豆芽和花生芽可以自己在家生，具体生芽的方法可参考我之前写的文章：只要一个沥水的盒子，过年就能吃到新鲜的豌豆苗、绿豆芽、花生芽
其实不同芽菜要做的美食也很多，比如大多数水煮菜中都会加上豆芽垫底，黄豆芽，花生芽炒肉也是不错的下饭菜，百吃不厌。春季多吃助长生机的豆芽菜，如果配上养阳的韭菜，正适合春季护阳养肾的饮食原则。韭菜配上红辣椒姜丝炒绿豆芽，不但口感好，颜色也好看，炒时加一点点醋，豆芽脆嫩爽口，下米饭吃巴适得很。
春季多吃芽菜好处多，下面把我昨天做的韭菜炒绿豆芽分享给大家，希望大家喜欢。
1、清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。
2、调料配菜：韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。
3、锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。
4、放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。
炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。
放鸡精，白糖少许，放香油，和匀出锅。
这道豆芽素菜，做法简单，色香味俱全，是一道不错的下饭菜。很适合春季正减肥的朋友。
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