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【植物界全系列】豆科—甘豆亚科：酸豆

花匠小妙招
2024-12-22 15:45

豆科—甘豆亚科（下）：酸豆

9.孪叶豆属

孪叶豆属（学名：Hymenaea）是云实科下的一个属，为乔木植物。该属共有约30种，分布于美洲和非洲热带地区。中国台湾和广东引入栽培的有2种。

属名Hymenaea源于希腊语Hymen，是婚姻之神，指小叶成对生长。

（1）形态特征

乔木。叶仅有小叶1对；小叶李生，厚革质，全缘，常有半透明腺点，具短柄或近无柄；托叶早落。

花白色，排成顶生的圆锥花序或伞房状圆锥花序；苞片和小苞片卵形或圆形，内凹，早落；花萼管状，萼管下部实心，上部膨大呈钟状或陀螺状，檐部4裂，裂片厚革质，覆瓦状排列；花瓣5或3，无柄或具柄，近等大或前方2片小而呈鳞片状；雄蕊10枚，全部发育，离生，花丝无毛或近基部被毛，花药长圆形，背着，药室纵裂；子房具短柄，其柄与萼管贴生，无毛或被毛，有胚珠数颗，花柱线形，柱头小，顶生。

荚果核果状，斜倒卵形或长圆形，厚革质或木质，表面粗糙或有疣状凸起，不开裂；种子少数，形状不一，种皮坚硬，骨质，无胚乳和假种皮，子叶增厚，肉质，胚根短，直立。

（2）主要价值

本属植物大部分是很有价值的经济树种。从其树干中流出的树脂名柯伯胶（copal），是一种重要的油漆原料。此等树胶，常常凝成硬块，存于近基部的地中；有些种类，其树脂也存干树皮或果皮中。

（3）孪叶豆

孪叶豆（学名：Hymenaea courbaril）为豆科孪叶豆属的植物，常绿乔木，高5-10米；小枝灰绿色，有多数棕色小皮孔和紧贴的短柔毛。

本种材质重而坚韧，貌似桃花心木，可用于建筑、造船和造高级家具。果肉可食用和酿酒。树脂名巴西柯伯胶(Brazil copal),用于油漆或制革。

10.油楠属

油楠属（学名：Sindora）是豆目豆科的一属，为乔木植物。该属共有约20种，分布于亚洲和非洲的热带地区。其中油楠S. glabra Merr.ex de Wit 我国海南岛亦产之。

（1）形态特征

乔木。叶为偶数羽状复叶，有小叶2-10对；小叶革质；托叶叶状。花两性，组成圆锥花序；苞片和小苞片卵形，早脱；萼具短的萼管，基部有花盘，裂片4，镊合状排列，或边缘极狭的覆瓦状排列；花瓣仅1枚，很少2枚；雄蕊10枚，其中9枚基部合生，成偏斜的管，上面1枚分离，稍短而无花药，花药长椭圆形，丁字着生，纵裂；子房具胚珠2-7颗，具短柄，花柱线形，拳卷，柱头小。荚果大而扁，通常圆形或长椭圆形，多少偏斜，开裂，果瓣表面通常有短刺，很少无刺；种子1-2颗。

（2）油楠

油楠（学名：Sindora glabra），是豆科油楠属的植物。分布于东南亚的越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国和中国的海南岛。油楠在中国天然生长于海南岛的陵水、保亭、五指山、乐东、东方、昌江、白沙等地，广东、广西和福建等地均引种栽培。

①生长环境

油楠是热带雨林树种，喜光、喜湿润、肥沃、静风山地环境，在热量丰富、干湿季节明显地方生长良好。油楠分布区大部分位于北热带、热带季风区，低平地带年平均气温21.5-22.5℃，最冷月平均气温11-13℃，最热月平均气温28℃以上，夏季长达7个月，年积温7200-8000℃，极端低温-3℃，年降水量1000-1700mm，年平均相对湿度80%以上。

油楠适应性强，耐干旱，在砖红壤、赤红壤山地酸性土，排水通气良好的生境生长好。在沟谷湿润的热带雨林中，常与青皮、蝴蝶树、细子龙、厚壳桂、橄榄、乌材、荔枝等乔灌木混生。

②主要价值

经济：油楠木材纹理略通直，结构细致，材质稍软而重，加工容易，干燥后稍会开裂，并稍有变形，边材不耐腐，易受虫蛀，心材很耐腐，切面平滑而具光泽。生长轮略现花纹，新刨削的切面材色较鲜明。大径材的心材大，为优良的工业用材，亦可作上等家具及装饰用材。多用作门、窗、桥梁、造船等。胸径达80cm以上的立木，树干木质部内含油量比较多，每株可凿孔取油12.5-25kg，用于点灯及其他用途。

观赏：油楠新叶黄色，是热带地区优良庭荫树、行道树。

③保护级别

列入中国《国家二级保护植物名录》；列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。

11.酸豆属

酸豆属（学名： Tamarindus）是豆目豆科的一属。只有酸豆T. indica L.1种，原产于非洲，现各热带地均有栽培。

（1）形态特征

乔木。叶为偶数羽状复叶，互生，有小叶10-20余对；托叶小，早落。花序生于枝顶，总状或有少数分枝；苞片和小苞片卵状长圆形，具颜色，常早落；萼管狭陀螺形，檐部4裂，裂片覆瓦状排列；花瓣仅后方3片发育，近等大，前方2片小，退化呈鳞片状，藏于雄蕊管基部；能育雄蕊3枚，中部以下合生成一向上弯的管或鞘，花丝短，花药背着；退化雄蕊刺毛状，着生于雄蕊管顶部；子房具柄，其柄与萼管贴生，胚珠多数，花柱延长，柱头头状。荚果长圆柱形，不开裂，外果皮薄，脆壳质，中果皮厚而肉质，内果皮薄膜质，于种子间有隔膜；种子斜长方形或斜卵圆形，压扁，子叶厚，肉质，胚基生，直立。

（2）酸豆（罗望子）

酸豆（学名：Tamarindus indica），别名罗望子，是豆科酸豆属唯一的种，是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比地区。中国台湾、福建、广东、广西、云南南部、中部和北部（金沙江河谷）等地有引种栽培或逸为野生。

英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。

①植物学史

酸豆荚果肥厚肉质，灰棕褐色，外果皮薄而脆，果肉熟时红棕色，味甜酸，故有“酸角”之名。果肉有酸、甜两种，味甜者老百姓又称其为甜角。

②生长习性

酸豆为半常绿大型乔木，其物候表现在不同地区有差异，在澳大利亚，酸豆春季换新叶，花期在夏季，结果期在冬季，果熟期在早春。在苏丹，花期5-7月，果期从8月翌年4月。中国国内酸豆一般2-4月换新叶，5-8月开花，翌年1-2月果熟。

在自然条件好的地方，酸豆树可高达24-30米，树冠达12米，树干胸围可达7.5米。通常成龄酸豆树可产荚果150-225千克，甚至更高，果期12月份至翌年3-4月份。酸豆树抗旱、耐瘠，适宜各类土壤，易栽培管理，病虫害极少。DWIVEDI S G等研究发现，当土壤中盐浓度达到45%，酸豆仍能生长、发育良好，表明酸豆具有较强的耐盐性。中国国内李建增等研究了云南元谋干热河谷3种不同燥红土壤对酸豆生长和产量的影响，认为酸豆在普通燥红土上生长量和产量较高，品质最好，黄粉沙质燥红土次之，变性燥红土最差。强大的根系使其能耐干旱与抗强风，在多雨、湿热地区（雨量>4000毫米），酸豆树不开花，潮湿气候对果实发育后期阶段不利。酸豆不耐低温寒害，很轻的霜就可冻死幼树。酸豆繁殖力强、生长快、结果早，实生树3-5年生即可开花结果，7-8年生进入盛果期，经济年限可持续60年，寿命则长达百年至数百年。酸豆每年的4-5月发芽开放，花芽为混合芽，着生在短枝上，发芽时先长叶后开花。夏季枝叶生长旺盛，人秋即停止生长，翌年的立春前后陆续落叶。9-11月结果，越冬至第2年3-4月果实成熟，果实采收后即开始发芽开花。酸豆具有每年多次开花的习性，且春季开的花结果数量多、果型大、品质好。

③生长环境

酸豆为喜阳性的植物，生物习性喜光热，能够适应干旱炎热的环境，主要生长在热带亚热带地区，同时能够适应季风性气候。温湿度是影响酸豆生长与分布区域的主要因素，其中心分布区的年平均温度18.2-23.8℃，最冷月平均温度12.5-15.2℃，积温6650-8600℃，极端低温-3.9℃，年降雨量540-1201毫米，年平均相对湿度50-79%。例如在马来西亚南部，多雨的气候特点，导致当地的多数酸豆树出现生长发育不良的情况，酸豆属深根性树种，根系发达，生长较快，对土壤要求不严，酸、碱性土壤，沙质或粘性土壤上均可生长，尤喜酸性冲积土，也能在瘠薄的荒坡上生长。

④经济价值

材质重而坚硬，纹理细致，用于建筑，制造农具、车辆和高级家具。叶、花、果实均含有一种酸性物质，与其他含有染料的花混合，可作染料。若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。

在卷烟方面的应用：酸豆浸膏作为烟用香精的原料，主要用于底料，能谐调烟香，增加甜香、木香，圆和烟气，可除去烟叶中的辣味及杂气和生津味，改善口感，缓和吸味，抑制刺激，有效地使余味更舒适、烟草香气纯正。酸豆多糖是生产再生烟丝（重组烟丝、膨胀烟丝）良好的黏合剂，其具有好的耐热、耐盐、耐酸性，不仅能起到很好的黏合作用，还能提高其耐水性，且再造烟叶燃烧后无异味，有很好的应用前景。

由酸豆果实开发的产品还有：酸豆胚乳粉（种仁粉）、酒石酸（TA）、果胶、酸豆多糖等。酸豆多糖是一种中性多糖，具有胶粘、增稠、稳定、凝胶、分散、乳化、保水、成膜等作用，在日本普遍用作食品添加剂。种仁粉（TKP）是一种用途极广的原料，在纺织工业、造纸工业、建材工业、药物工业、化妆工业均有重要的作用。TKP在纺织业上主要用来代替淀粉作为棉织品的上浆剂；在造纸行业上用来代替淀粉与半乳甘露聚糖的替代品，作为湿端添加剂；在药物工业上作为药物胶囊的壁材控制药物的释放。在建筑行业，作为一种黏结剂和稳定剂，使沙、土、泥、氢氧化钙和水粘结成砖瓦。使锯木屑粘合成胶合板，它也广泛地用作尿酚醛树脂的展延剂，含有硼酸的酸豆胶糊状可用作纸、玻璃和金属的黏结剂。

⑤食用价值

果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。果肉味酸甜，富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，可生食或熟用，或制作成各种调味酱、果酱等；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。

酸豆果肉在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。国际市场出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆饮料，南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸豆调配酒，中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热；或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。同时，酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。

⑥药用价值

果实入药，为清凉缓下剂，有驱风和抗坏血病之功效。食用酸豆还可减缓酒精、曼陀罗中毒。在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸豆的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸豆，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。

⑦绿化价值

酸豆是热带、亚热带地区生态环境建设和“四旁”绿化的优良树种之一。

⑧保护现状

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2017年 ver 3.1）——无危（LC）。

⑨植物文化

市树：酸豆为中国海南省三亚市的市树。

孙中山手植酸豆树：位于中国广东省中山市南朗镇翠亨村孙中山故居的围墙内东南角。酸豆树高12米，胸围270厘米，冠幅15米。伟人与奇树，寓意深长。1883年，年仅18岁的孙中山从美国檀香山读书归来，带回了这株酸豆树的种子，并亲手将其种在自家的门前。1931年被台风刮倒，折其枝千，拔其须根，但主根吃地三尺，酸豆树再焕生饥。主干数米处，陡然昂起，断枝生新芽，撑起一片绿荫，犹如一条巨龙枕地而卧。郭沫若先生1961年3月参观故居时曾赋诗一首：“酸豆一株起卧龙，当年榕树已成空。阶前古井苔犹活，村外木棉花正红……百年史册春秋笔，数罢洪杨应数公。”

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