每年到了六月和七月之后，最近气温居高不下，温度上升到35摄氏度，让人热得很难受，炎热的酷暑让人感觉不舒服，情绪非常消极，心情很烦躁，往往影响我们的食欲，吃啥都绝对没有胃口。由于夏天太闷热，总是换着花样做各种菜肴，有菜有肉，有时候还可以换一换口味，帮助调理食欲，百吃不腻，解馋又开胃。今天分享一道简单易学的快手菜——猪油渣炒黄瓜花，黄瓜花是绿色的时蔬，搭配猪油渣吃起来更香，清爽又开胃，价格非常便宜，特别下饭，适合夏天来食用。
到周末，中午都会选购很多食材，有各种蔬菜和肉类，上菜市场逛一圈，发现很多稀罕的蔬菜，其中有藕带，苕尖和黄瓜花，遇见记得一定别手软。今天用黄瓜花做一道家常菜肴——猪油渣炒黄瓜花，此菜做法特别简单，大人和孩子都爱吃。夏季，遇见这菜从不犹豫，爽口开胃，营养又美味，家人爱吃不剩菜。
【猪油渣炒黄瓜花的详细做法】
食材明细：选购猪油渣50克左右（猪油渣是小时候的美食，可以用来搭配青菜或素菜炒着吃，炒出来的菜肴更香），选购几个干辣椒，猪油或植物油若干，5瓣大蒜坨，新鲜黄瓜花300克左右（黄瓜花是一种迷你的小黄瓜，口感非常清甜，非常适合凉拌和清炒），少许清水，生抽一勺，一丢丢香醋，蚝油一勺，白糖和食盐各一勺，芝麻油少许，其他佐料。
烹饪小贴士：选购好新鲜黄瓜花，猪油渣和配菜，黄瓜花要提前焯水，掌握猪油渣炒黄瓜花的顺序，难度很低。
步骤1：将黄瓜花掐掉两头，将其放在容器里，用盐水泡几分钟，去掉表面的脏东西。
步骤2：另外起锅煮半锅清水，煮沸后放入黄瓜花，焯烫一分钟左右，捞出沥干水分，干辣椒切成段，一些大蒜头切成蒜片。
步骤3：锅底调入一些食用油，加上干辣椒和蒜片，大火炒出蒜香味和辣椒香味，加上一些猪油渣，快速煸炒一会儿。
步骤4：倒入焯水好的黄瓜花，将其炒至断生，加上一勺生抽，调入一丢丢香醋，加上蚝油一勺提鲜，迅速翻炒一会儿。
步骤5：调入一勺食盐调味，加上半勺白糖，继续翻炒一分钟，滴入一些芝麻油，大火爆炒均匀。
步骤6：尝一下菜肴的味道，适当添加鸡精和其他佐料，迅速翻炒几下，出锅。
小贴士：猪油渣炒黄瓜花是一道特别下饭的菜肴，黄瓜花非常清甜脆口，一点都不会觉得油腻，让菜肴吃起来更香。黄瓜花要用盐水浸泡和焯烫，这菜用热油炒蒜末和葱段，加上猪油渣和黄瓜花，最后加上生抽和蚝油，加上盐和白糖调味，爆炒至入味，出锅。
你们有没有掌握这款猪油渣炒黄瓜花的烹饪技巧呢？（上述配图均出自网络）
