红豆沙豆腥味怎么去除
红豆沙豆腥味怎么去除
主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好。
相思子（学名：AbrusprecatoriusL.），别称红豆，藤本，茎细弱，多分枝。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小，密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，有种子2-6粒；种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。
红豆沙小馒头如何做
1、先把南瓜子削皮切成块。把它们放到蒸笼里蒸15分钟。
2、取100克凉温南瓜泥，放入盆中。将170中筋面粉、10克蜂蜜和2克干酵母放入混合物中。
3、揉搓后，加入3克猪油，继续揉搓。猪油馒头即使冷也不会变硬。
4、放入碗中，盖上塑料膜发酵。
5、发酵至1.5-2倍大小。当面团被拉开时，有大量的蜂窝状组织，说明发酵良好。
6、在桌面上撒上玉米淀粉或干面粉，以防粘上。取1/4面团揉匀，然后擀出又长又细的长条，把两边不规则的多余面团切掉，将红豆沙搓成细条放在面团的一侧。把剩下的面团用清水刷一下。
7、从豆沙馅的侧面开始，紧紧地卷起来。轻轻地来回摩擦，使其光滑。
8、将端面朝下，用锋利的刀切成小颗粒。
9、将间隔放入蒸笼，盖上盖子发酵至明显肿胀。
10、中小火在整个过程中。开水后10分钟内可以熄火。
11、熄火冷却3-5分钟，然后取下盖子，趁热把锅放在通风的篮子里冷却。南瓜蜜和豆沙馒头准备好了。南瓜、蜂蜜、豆沙，甜而香，嫩而软。太适合孩子们的口味了。
红豆沙泥做法步骤
1、制作工具：焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。制作食材：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。
2、制作流程：（1）先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将近2厘米）。开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
（2）将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油（一小勺的量），与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
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