蒜蓉花蚬子的做法和步骤图解
蒜蓉花蚬子
蒜蓉花蚬子的做法说明
这个季节，正是花蚬子肥美的时候，许多人喜欢它的美味，但又不知道怎样才能去除蚬肉里的泥沙。下厨房是众多厨友分享的平台，来吧，分享一下我的"高、大、上"花蚬子的做法吧！
花蚬子最大众的做法是洗干净后，加入葱、姜、蒜入水煮熟。这样吃，蚬子里总是避免不了有泥沙，影响享受美味时的高涨情绪，还十分的不卫生，所以，挑选时，一定要选活的蚬子（就是吐着舌头的）。
蒜蓉花蚬子的食材和调料
蒜蓉花蚬子的做法与步骤
第1步.花蚬子洗净外壳，入清水大火快煮，开锅立即关火（煮久了蚬肉变老）。此时，花蚬张口。一粒粒把蚬肉剥下。 把剥下的蚬肉反复清洗，直至洗净泥沙（这是决定蚬肉是否有泥沙的关键）。洗时不能太用力，否则蚬肉会破，影响口味。沥干水，待用。
第2步.蚬肉里打入两枚鸡蛋，打匀，锅内倒油，滑入蚬肉，大火爆炒，待鸡蛋蚬肉定型，盛出待用。
第3步.把蒜米和麻椒丁入油锅爆香，快速放入滑好的蚬肉，倒入些许蚝油，关火，出锅！
第4步.切好的蒜米和麻椒丁
第5步.一盘香滑味美，齿颊留香的：蒜蓉花蚬子做好了！
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