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第7章金针菇的栽培ppt课件

花匠小妙招
2024-12-29 01:55

金针菇的栽培
概述
生物学特性
品种与栽培期的选择
栽培技术
概述
一、生产概况
二、食疗价值
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一、生产概况
金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属代号：FV
1928年，森木

菌盖大、开伞、菌柄粗短
菌盖球形或半球形、菌柄细长
菌盖似针头、菌柄纤细
子实体形成困难
CO2含量对子实体的影响
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（五）光照
厌光性菌类
菌丝生长期：黑暗
子实体分化：散射光
子实体生长：弱光
通气少、光线弱，
易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的
优质菇
（六）pH
最适：
配制：
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品种与栽培期
一、品种
二、栽培期
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一、品种
黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销
白色：产量及抗逆性较低，适于出口
浅黄色：介于两者之间
按
颜色
细密型、粗稀型
分支：
低温型、偏高温型
出菇
早生型、晚生型
早晚
适温
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三色品系对温度需求特点
较耐高温，对温度适应范围宽
菌丝适温：22～24℃
分化适温：10～14℃
子实体适温：8～12℃
金黄色
不耐高温，对温度适应范围窄
菌丝适温：18～22℃
分化适温：10℃
子实体适温：5～10℃
超过18℃难以出菇
乳白色
浅黄色
浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间
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（二）主要品种
黄色，出菇早，抗逆性强
高产稳产，菌丝易出现粉孢子
适温较宽，5～8℃品质最好
栽培普遍
三明1号
乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强
出菇最适温度8～15℃
菇质佳，适于鲜销和制罐
金杂19号
纯白色，不易开伞
商品性能好，适于外销
但香味淡，不适于内销
出菇最适温度10℃左右
FV088
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二、栽培日期
确定
依据
当地气温稳定在5~15℃（出菇适温）
向前推50天左右
一般
安排
南方：晚秋（10～11月）播种
北方：中秋（9月中下旬）播种
11～12月进入出菇
前期温度适合菌丝体生长
后期温度适合子实体生长
目的
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栽培技术
一、配制培养料
二、灭菌
三、接种四、管理（一）发菌期（二）分化期（三）子实体生长期（四）间歇期
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一、培养料的配制
此外
%多菌灵
非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养
（一）配方
棉籽壳等下脚料70%~80%
玉米粉或黄豆粉3%~5%
石膏、糖各1%
过磷酸钙、石灰粉各2％
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主料摊薄
不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料
需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中
用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h
（二）拌料
装袋前
要达到
含水量约70%（约挤出2滴水）

手工拌料：
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预堆
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（三）装袋
17×35cm袋，一端用热合机烙封
两底角内塞成平底袋
装料至1/2（余部当护筒）
用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞
单口
出菇
17×45cm袋筒
扎活结→装料→扎活结（不留护筒）
双口
出菇
袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹
要求
二、灭菌
高压：152Kpa压力下保持1～2h
常压：100℃保持10余小时
三、接种
单开口袋：一端接种
双开口袋：两端接种
平底袋
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四、管理
（一）发菌期
光线暗、空气新、气温约20℃
空气湿度60%~70%
要求
排袋
根据气温决定袋层高低与密度
结果
白色菌丝长满袋
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“井”形排列
（二）分化期
措施
降温至10~12℃，空气湿度85%~95%
弱散光刺激，空气新鲜
约4天泌棕色液滴，相继出现米粒状原基
解口
排袋
单口菌袋：立排、袋口盖报纸，将其喷湿
双口菌袋：成行卧叠成菌墙，披盖地膜
菌膜厚
可搔菌
做法：破菌膜、去种块、平料面
作用：出菇快、多、齐
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割袋口
搔菌
搔菌面恢复
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1．抑制期(控制生长)
时机
~1cm时
这是金针菇
管理中的特殊期
利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏
目的
措施
降温至5℃
降湿至75％~80%
加强通风，由弱到强
机械吹风1~2天
自然风4~7天
（三）子实体生长期
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抑制期
中的菇蕾
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2．伸长期(促进生长)