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甜而不腻，沁香鲜美的玫瑰糖！（送给喜欢香甜，但不爱浓腻的亲）

花匠小妙招
2024-12-29 22:43

这是一款不甜腻的玫瑰糖做法。
完成后的口感香甜、可口、沁人心肺、花香萦绕，但却不甜得腻嘴、腻心！
是送给不喜欢浓重口味的亲们～

特别注意：
1、制作玫瑰花制品，必须要选用可食用的品种（花朵较小、花瓣厚实、颜色不浓艳、甜香味浓郁。若个人无法判断，则不要制作过多，或不能频繁食用）。
2、鲜花制品最好不要给五岁以下小朋友食用，以防过敏而带来的病症或不适。
3、本配方的基础鲜花用量为1000g，成品能制成两大罐玻璃瓶，大家在制作时不用准备这么多，可根据自己的需求而准备响应的用量，只需参考玫瑰花与糖分的比例为1:1.5即可。
4、本配方的配比是本人觉得比较合适的，若不擅食糖的亲们可以适当减少糖的用量；反之，若比较喜欢甜味的亲们可以根据自己的喜好适当增加糖的用量，或添加一定量的蜂蜜。
5、本配方制成的玫瑰糖最大优点：甜度较清爽、可口；玫瑰花瓣基本保持原型，在制作玫瑰鲜花饼或取之泡茶时，即又较好的口感，又有较高的观赏性和较好的“卖相”。

用料

鲜玫瑰花瓣（可食用玫瑰） 1000g 棉白糖、红糖粉（两者混合搭配，或只选用棉白糖） 1500g 蜂蜜依个人喜好适量添加

甜而不腻，沁香鲜美的玫瑰糖！（送给喜欢香甜，但不爱浓腻的亲）的做法

准备干燥、新鲜、干净的玫瑰花瓣。不能有油和水。
如果是自己采摘的新鲜玫瑰花，装盛干净拿回家即可使用，如果是购买商贩采摘的鲜花则需要适当淘洗一下，并晾干或擦干水分。
花心，花蒂最好清理得十分干净，否则会影响口感及保质期。

用干净、稍大的容器（可以用盆或特大的碗）盛一些玫瑰花瓣（建议分多次加入玫瑰花瓣，而不要一次全部使用，否则不易进行后续步骤）。
倒入适量绵白糖或红糖（糖粉太细腻，不易制作，白砂糖颗粒太大不易溶化、搅拌均匀）。
红糖不易过多或单独使用，否则味道会比较腻，且容易上火。

将玫瑰花瓣和糖充分揉搓。
花瓣会因和糖混合揉搓而变软、变蔫儿，且二者也会相互渗透、融和。

当花瓣基本和糖分充分融和，花瓣体积缩小成原先的六、七分之一时需继续揉搓一会。
也可在花瓣变蔫儿、体积缩小后，再次加入花瓣及适量的糖，然后继续混合、揉搓。

揉搓到花瓣渗出一定水分，糖也融化七八成时，目测玫瑰糖的状态是否已经有些粘稠或颜色已经全部变成深紫色。

如果是分批制作的，建议将每一批次的玫瑰糖都全部混合在一起进行最后的适当搅拌性揉搓，便于中和每一批次在花瓣成型、糖分添加等方面的不一致。
若喜欢甜一些的，可加入适量的蜂蜜，充分搅拌。
最后可将所有揉搓完成的玫瑰糖装入密封的容器，建议用密封性较好的玻璃瓶（若对自己选用的瓶子的密封性没信心，可在罐口和瓶盖间加一层增加密封性的保鲜袋、棉纸等）。
密封好容器后，将玫瑰糖放入冰箱冷藏保存（也适当发酵）。