去饭店必点的干锅花菜，在家做出馆子味的秘诀，香辣脆爽
菜花是不是大家都爱吃呢？以前我总怕炒不熟，都是先把生菜花用水焯熟了，再去炒。今天我们来做的这道干锅花菜，直接用生菜花就可以啦。干锅花菜，这是一道传统的湖南菜，因为很知名，在很多餐厅都能见到它的身影。那么在家怎么能做出馆子味的干锅花菜呢？今天我们来学一学。
准备的食材：菜花、五花肉、小米椒、洋葱、小葱
准备的配料：豆瓣酱、老抽、生抽、老干妈、盐
第一步、先把菜花根部去除，切成小块状。准备好一大碗清水，把菜花泡进去，加一大勺面粉和一小勺碱面。搅拌均匀，浸泡大概20分钟。这样做的目的是去除蔬菜上的杂质，使菜花更干净。
第二步、准备好几根小米椒切碎，小葱切成稍微长点的葱段、青椒切一些，洋葱切半颗备用。
第三步、把猪肉片切好，我选的是瘦点的猪肉，喜欢吃肥点的可以用五花肉。
第四步、现在把肉片下锅翻炒一下，下花椒粒和葱姜蒜煸出香味，翻炒几下，再放一勺豆瓣酱和一勺老干妈，煸出红油。豆瓣酱和老干妈都会起到调色的作用。
第五步、倒入菜花，大火翻炒。我们不需要提前用热水炒熟菜花。直接把生菜花倒入，放点小米辣和葱段。搅拌均匀，让酱汁和料汁充分地裹在每个菜花上。你看，颜色非常漂亮了。注意全部过程不需要加水。菜花在大火旺炒的过程中断生即可，不需要完全熟透。
第六步、取一个煲锅，在底部垫上洋葱，把炒好的菜花到进去，到的时候，香味扑鼻，真是已经感觉自己快流口水了。盖上锅盖，小火焖2分钟，菜花熟了，就可以出锅了。
非常值得注意的是整个过程不需要加水，这样就不会稀释油和酱料的味道。焖的过程中，洋葱垫在锅底，会自己流出水分，所以也不用担心糊锅。这样做的干锅花菜味道香辣，爽脆甜口，一点也不输饭店的。我解释的这么详细，小伙伴，没关注我的，请关注我，没点赞的，点个赞吧。感谢观看，我还会做出更多的好菜，跟大家一起分享。加油：）
相关知识
川菜师傅教你干锅花菜...
做干煸花菜，第1步不是油炸！多做1步，花菜脆爽不油腻，更好吃
【步骤图】干锅花菜的做法
花菜全身是宝，教你川香做法，鲜嫩脆爽又下饭，我家一周吃3次
炒花菜不够味，跳过焯水的环节，换成这样做，花菜香脆爽口还入味
花菜这样炒简单易做，加一勺它香辣入味吃着过瘾，比干锅花菜好吃
干锅菜花的做法
干煸花菜牢记三个诀窍，花菜清脆可口、香味扑鼻，吃一次还想再吃
还在买花菜吗？老菜农：牢记这“2点”，一买一个准，不花冤枉钱
川味素炒花菜的做法 白花菜川味怎么做好吃
网址: 去饭店必点的干锅花菜，在家做出馆子味的秘诀，香辣脆爽 https://m.huajiangbk.com/newsview1444564.html
| 上一篇: 植物万花筒 |
下一篇: 生菜特别具有营养价值 |
