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第五届食品科学与人类健康国际研讨会-Jennifer Robinson副总裁：贸易中谷物产品的质量和食品安全考虑因素

花匠小妙招
2025-01-04 22:11

报告标题

国际贸易中谷物产品的质量和食品安全考虑因素

面粉和谷物的质量与安全是面粉厂以及国内和国际（贸易）市场供应链的重中之重。在种植谷物和其他谷物的地方，对这些因素的关注非常重要。在任何情况下，质量和安全都必须符合国际标准。

本报告讨论的重点是北美地区种植的小麦，但其他地区以及大米、燕麦、大麦和豆类等其他谷物也存在同样的问题。北美种植的小麦既供应国内市场，也供应出口市场。

谷物供应链从农民田间收割开始，经过初步清理和质量分级后，谷物通过卡车、铁路和内河驳船运往国内磨坊，或出口到国际港口和贸易市场。

谷物供应由谷物合同管理和监督，合同对谷物的身份和质量规定了具体标准。合同规格取决于目标市场和最终产品用途。谷物的特性、质量和性能特征通过标准测试方法进行测量。

不同的市场需要不同特性的谷物。不同品种的小麦用于不同的成品用途。与加工早餐谷物的生产商或国际面条或平面包市场相比，用于加工面包产品的谷物的指定蛋白质含量会“更高”。主要区别在于谷物中的蛋白质含量。出口合同中包含的其他衡量标准有：清洁标准（如异物，如石头、其他谷物或种子等）、食品安全（如霉菌毒素和微生物污染）、降落数值以及蛋白质、灰分和水分含量。谷物可能会储存在出口途径中的不同地点。储存和运输条件必须保持谷物的质量和完整性。

如果谷物用于国内市场，则有关蛋白质/灰分/水分含量的类似标准还将包括食品安全标准。谷物的安全在收获、谷物储存和清洗、面粉生产以及最终成品的整个过程中都非常重要。

国际运输的谷物将根据具体的销售合同进行管理。这些标准以标准测试方法（如AACC批准的方法）和国际标准（如食品法典和GAFTA推荐的标准）为基础，并使用这些标准进行测量。

嘉宾介绍

Jennifer Robinson 副总裁兼总经理

MMB美国公司副总裁兼企业质量部总经理

教育背景：

北爱荷华大学，爱荷华州锡达福尔斯

1993年化学学士，1993年地球科学学士

工作经历：

2011年5月至今，海湾州碾磨公司；

2022年6月至今，副总经理-明尼苏达州明尼阿波利斯市小型磨粉与混合企业；

2011年5月至今，公司质量保证副总裁，明尼苏达州明尼阿波利斯市；

2007年1月—2011年4月，嘉吉公司，食品配料系统，地平线面粉加工公司；

2007年1月—2010年3月，产品完整性经理，明尼苏达州明尼阿波利斯市；

专利:

测量面粉、面团和其他固体的特性，2019年3月28日提交（第16/368017号）

行业参与:

谷物-总裁、董事会董事、制粉和烘焙部主席、行业高管论坛

国际经营性磨坊主协会，食品保护委员会

实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院闫凯；责编：张睿梅

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