花蛤是很多人都喜欢的一道海鲜，因为其味道鲜美，广受欢迎，花蛤一般生长在中国的南北海域，生长非常的迅速，离水存活时间长，是一种非常适合人工养殖的贝类，虽然很多人都吃过这道美食，但是并不是人人都能做出一道美味的花蛤，炒花蛤虽然看着非常简单，但是要想做好却并不容易，今天大家就一起来了解下如何在家里制作出鲜嫩多汁的花蛤吧。
蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注入的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现;栖息底质，以含砂量为70%~80%的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。
主料花蛤1000克
方法/步骤
1首先选购花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要买死的，那样做出来的不新鲜，味道会大打折扣
2用水冲洗花蛤，用手揉搓数遍，让其浸泡在淡盐水里一会，将泥沙和脏污吐净。
如何炒花蛤好吃
如何炒花蛤好吃
4炒锅内放入适量食用油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2汤匙郫县豆瓣
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5此时加入沥干的花蛤在油锅内翻炒，豆瓣比较咸不用再放盐，可以加入适量的糖料酒和水，继续翻炒
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6最后加入适量鸡精翻炒，加入香菜即可出锅。
如何炒花蛤好吃
7辣椒可以根据口味，不喜欢吃辣的可以不放，豆瓣里面也有辣椒
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
