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快手面包焦糖香蕉奶酪面包

花匠小妙招
2025-01-10 01:35

参考了我的女神Sunny的快手面包系列，主要为了消耗家里快要坏掉的香蕉和熬多了的焦糖酱。
我用的是模具16.5*8.5*9.5，模具大小没有硬性规定，但模具太大面包可能变成大饼。
ps这种面包的口感是湿润绵软的，不是那种有嚼劲的面包。
C材料里还可以加入一些坚果或巧克力，味道更丰富，但我是给小宝宝吃，就没有放。

用料

A: 熟透的香蕉 2根 50g左右的鸡蛋 2个焦糖奶油酱（或按自己喜好来）做法见小贴士 55克融化黄油 30克淡奶油 110克柠檬汁 8克 B：全麦面粉 65克高筋面粉 130克盐 0.5克小苏打 1/4tsp 泡打粉 1/2tsp C：奶油奶酪适量焦糖奶油酱适量

快手面包焦糖香蕉奶酪面包的做法

175℃预热烤箱。

将香蕉压成泥（戴手套或者隔着保鲜袋用手捏最方便快捷），香蕉一定要熟透，不然面包的湿性材料会不足哦。

然后将所有A材料混匀。

将B材料混匀，一定要混匀！泡打粉和小苏打不混匀味道都很奇葩。全麦面粉可用高筋面粉替代。

将A材料和B材料翻拌均匀，注意不要用画圈的方式，不要过度翻拌，混合但基本看不见干粉就停止。

将一大半的AB材料混合物倒入垫有油纸的模具中。

铺上一层奶油奶酪撒上薄薄一层焦糖奶油酱，厚度不要超过0.8cm，太多面包会被压得涨不起来。

将剩余的面糊倒入模具中抹平。

放入烤箱，上下火175℃，60～65分钟，最后10分钟注意按照上色情况决定是否加盖锡纸。

小贴士

焦糖奶油酱：
用量为砂糖5份，淡奶油4份，黄油1份。每250g砂糖加入1g盐提味。有香草精的加入味道更好。
做法：1.淡奶油加热至冒热气，温度大概80℃以上，保温。
2.砂糖倒入锅中加热至呈琥珀色，砂糖没变色前无需搅拌，待砂糖全部变为琥珀色马上离火，加入热好的淡奶油，黄油，盐，香草精。熬焦糖的时候差几秒可能就是天堂到地狱的距离了，所以感觉颜色好了一定要果断离火！
3.小火加热至再次沸腾即可。
做好的焦糖酱放入消毒好的瓶子里密封冷藏保存可保存2个月。