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【植物界全系列】葫芦科—葫芦亚科：苦瓜

花匠小妙招
2025-01-10 04:06

葫芦科—葫芦亚科（三）：苦瓜

8.赤瓟属

赤瓟属（学名：Thladiantha）是葫芦科下的一个属，为一年生或多年生草质藤本植物。该属共有约27种，分布于东亚至爪哇。我国约20多种，产南北各地，但主产地为西南部。

（1）形态特征

多年生或稀一年生草质藤本，攀援或匍匐生。根块状或稀须状。茎草质，具纵向棱沟。卷须单一或两歧；叶绝大多数为单叶，心形，边缘有锯齿，极稀掌状分裂或呈鸟趾状3-5 (-7) 小叶。雌雄异株。雄花序总状或圆锥状，稀为单生；雄花：花萼筒短钟状或杯状，裂片5，线形，披针形、卵状披针形或长圆形，1-3脉；花冠钟状，黄色，5深裂，裂片全缘，长圆形或宽卵形、倒卵形、常5-7条脉；雄蕊5，插生于花萼筒部，分离，通常4枚两两成对，第5枚分离，花丝短，花药长圆形或卵形，全部1室，药室通直；退化子房腺体状。雌花单生、双生或3-4朵簇生于一短梗上，花萼和花冠同雄花；子房卵形、长圆形或纺锤形，表面平滑或有瘤状突起，花柱3裂，柱头2裂，肾形；具3胎座，胚珠多数，水平生。果实中等大，浆质，不开裂，平滑或具多数瘤状突起，有明显纵肋或无。种子多数，水平生。

（2）赤瓟

赤瓟（学名：Thladiantha dubia）为葫芦科赤瓟属的植物。分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃和宁夏；朝鲜、日本和欧洲有栽培。常生于海拔300-1800米的山坡、河谷及林缘湿处。适应性较强，喜光，耐干旱、耐寒，对土壤要求不严。

赤瓟是赤瓟属中经济用途较大的种。果实和根入药，果实能理气、活血、祛痰和利湿，根有活血去瘀、清热解毒、通乳之效。又可作棚架植物，花及果可用于观赏，果及根可入药，是集园林绿化和药用于一身的经济植物。

功能主治：理气；活血；祛痰；利湿。主反胃吐酸；肺痨咳血；黄疸；痢疾；胸胁疼痛；跌打扭伤；筋骨疼痛；闭经。

9.苦瓜属

苦瓜属（学名：Momordica）是葫芦科下的一个属，为一年生或多年生藤本植物。该属共有约约80种，多数种分布于非洲热带地区，少数种类在温带地区有栽培。我国产4种，主要分布于南部和西南部，个别种南北普遍栽培。

苦瓜通常也指绿色的长型苦瓜，其他也可能包括白玉苦瓜、长白苦瓜、山苦瓜、黑苦瓜等等。

属名Momordica来源于拉丁语momordi，意为“咬”，指果实种子成啮齿状。

（1）形态特征

一年生或多年生攀援或匍匐草本。卷须不分歧或2歧。叶柄有腺体或无，叶片近圆形或卵状心形，掌状3-7浅裂或深裂，稀不分裂，全缘或有齿。

花雌雄异株或稀同株。雄花单生或成总状花序；花梗上通常具一大型的兜状苞片；苞片圆肾形；花萼筒短，钟状、杯状或短漏斗状，裂片卵形，披针形或长圆状披针形；花冠黄色或白色，辐状或宽钟状，通常5深裂到基部或稀5浅裂，裂片倒卵形、长圆形或卵状长圆形，雄蕊3，极稀5或2，着生在花萼筒喉部，花丝短，离生，花药起初靠合，后来分离，1枚1室，其余2室，药室折曲、极稀直或弓曲，药隔不伸长；退化雌蕊腺体状或缺。雌花单生，花梗具一苞片或无；花萼和花冠同雄花；退化雄蕊腺体状或无；子房椭圆形或纺锤形，三胎座，花柱细长，柱头3，不分裂或2裂；胚珠多数，水平着生。

果实卵形、长圆形、椭圆形或纺锤形，不开裂或3瓣裂，常具瘤状、刺状突起，顶端有喙或无。种子少数或多数，卵形或长圆形，平滑或有各种刻纹。

（2）主要价值

本属一些植物果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。亦可以作为观赏植物。

（3）苦瓜

苦瓜（学名：Momordica charantia），是葫芦科植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。

①营养价值

清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

消炎退热：苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有几种独有成分。其中，苦味素被誉为“脂肪杀手”，能清热泻火、健脾开胃；苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管；奎宁等生物碱类物质有利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。苦瓜尤其适合春夏去火，辅助治疗疮肿、中暑、痱子等病症。吃苦瓜可先用开水焯一下，清炒、凉拌都可以。吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味。

②药用价值

苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。

③食用价值

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

④植物文化

在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

苦瓜在印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲，多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载。明代徐光启撰《农政全书》（1639）提到南方人甚食苦瓜。说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜，现分布全中国。

苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜（广东人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。

（4）木鳖果

木鳖果（学名：Momordica cochinchinensis），又名木鳖子，是一种葫芦科苦瓜属的草本植物。喜温暖潮湿的气候和向阳的环境。对土壤条件要求不严，宜选择排水良好、肥沃深厚的砂质壤土栽培常生长于生于海拔450-1100米的山沟、林缘及路旁等土层较深厚的地方。

分布于江苏、安徽、江西、福建、台湾、广东、广西、湖南、四川、贵州、云南和西藏。中南半岛和印度半岛也有。

具有散结消肿，攻毒疗疮之功效，常用于疮疡肿毒，乳痈，瘰疬，痔瘘，干癣，秃疮。

10.油渣果属

油渣果属（学名：Hodgsonia）是葫芦科下的一个属，为攀援状植物。该属共有约2种，分布于亚洲南部至东南部。1种和1变种，分布于印度、马来西亚、缅甸和孟加拉。我国全产，分布于广西、云南和西藏东南部。

（1）形态特征

大型木质藤本；茎、枝粗壮。叶片厚革质，常绿；卷须粗壮，2-5歧。雌雄异株。雄花：总状花序；花萼筒伸长，上部短钟状，檐部呈5角形，裂片短；花冠辐状，5深裂，基部合生，裂片倒楔状截形，具长流苏；雄蕊3，花丝不明显，花药伸出，合生，1枚1室，2枚2室，药室折曲。雌花单生；花萼和花冠同雄花；子房球形，1室，花柱长，柱头3，2裂，伸出；胎座3，每胎座的两边各着生1对胚珠。果实大，扁压，具12条纵沟，有能育种子和不发育种子（附着于能育种子的一侧）各6枚。种子大型，扁平，椭圆形。

（2）油渣果

油渣果（学名：Hodgsonia macrocarpa）为葫芦科油渣果属下的一个种。分布于中国广东、云南南部、西藏东南部和广西。常生于海拔300-1500米的灌丛中及山坡路旁，也有栽培。

①生长习性

油渣果的寿命很长，一般情况下在30年以上，生长速度很快（2-10厘米/天)，有时能长达100厘米。在中国广西、广东、云南，油渣果1年开花2次，结果2次，3年就能够转为盛产期，盛产期在40-50年都是可能的；盛产期的植株结实量较大，一般100个果子/株。

②主要价值

油渣果种子富含油脂，可榨油食用。一株处于盛产期的油渣果，一年内的平均产种量约为31.2千克，这样一株油渣果一年的平均出油量约为12.8%，是小桐子的5倍，油菜的25倍（均为单株植物）。

③保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。

11.金瓜属

金瓜属（学名：Gymnopetalum Arn.）是葫芦科下的一个属，为缠绕草本植物。金瓜属有约10种，分布于南亚至东南亚。中国有金瓜G. cochinchinense （Lour. ）Kurz和G. penicaudii Gagnep. 等5种，产东南部至西南部。

（1）形态特征

纤细藤本，攀援；植株被微柔毛或糙硬毛。叶片卵状心形，厚纸质或近革质，常呈5角形或3-5裂。卷须不分歧或分2歧。雌雄同株或异株。雄花：生于总状花序或单生，无苞片或有苞片；花萼筒伸长，管状，上部膨大，5裂，裂片近钻形；花冠辐状，白色或黄色，5深裂，裂片长圆形或倒卵形；雄蕊3，着生在花被筒的中部，花丝短，离生，花药合生，1枚1室，其余2室，药室折曲，药隔不伸出；退化子房直立。雌花：单生，花萼和花冠同雄花；退化雄蕊3，线形；子房卵形或长圆形，3胎座，胚珠多数，水平生，花柱丝状。果实卵状长圆形，两端急尖，不开裂。种子倒卵形或长圆形，扁平，边缘稍隆起。

（2）金瓜

金瓜（学名：Trichosanthes costata），为葫芦科金瓜属下的一种一年生藤本植物，明代传入中国，现南北各地广泛种植。

①植物学史

在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

②中药作用

【功效】：活血调经；舒筋通络；化痰消瘰

【主治】：月经不调；关节酸痛；手脚痿缩；瘰疬

③食疗价值

葫芦科藤本植物桃南瓜的果实。又称金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、红南瓜。我国河北、江苏、广西、四川等地区有栽培。秋季采收。鲜用，或风干备用。用时可除去种子。

（3）凤瓜

凤瓜（学名：Trichosanthes scabra）为葫芦科金瓜属下的一个种。分布于贵州、四川、云南、西藏、海南等省区, 海南省主要分布于琼中。

原产于非洲热带地区，我国除少数寒冷地区外，南北均有栽培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含油，可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮（称西瓜翠衣）入药，功能清暑解热，利小便。

凤瓜也称小西瓜，小西瓜顾名思义是普通食用西瓜果形较小的一类,发育正常的果实重量在1～2 kg之间,故有袖珍西瓜、迷你西瓜等雅号。小西瓜肉质细嫩、纤维少,含糖量高达11%以上,口感鲜甜,品质极佳,又便于携带,是一种高档礼品瓜,深受市民欢迎。

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