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淀粉与色素植物资源.pptx

花匠小妙招
2025-01-10 10:58

20XX淀粉与色素植物资源

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淀粉与色素植物资源淀粉植物资源一、概述(一)淀粉植物概念和种类·淀粉植物资源是指在植物体的某些器官(果实、种子、根、茎等)中贮藏有大量淀粉的植物资源，这些植物被称为淀粉植物。我国地域辽阔、物种繁多、淀粉植物资源丰富，除了稻、麦、玉米、马铃薯、甘薯等主要作物之外，还有不少野生和半野生淀粉植物。富含淀粉的植物以蕨类、壳斗科、禾本科、蓼科、百合科、天南星科、旋花科、豆类、防己科、莲科、桔梗科、檀香科、银杏科等为多，约有400多种

淀粉与色素植物资源(二)淀粉的提取加工技术·淀粉是植物体中贮存的养分，广泛存在于各种植物的种子、块茎和块根中。主要粮食作物中淀粉含量都较高，大米中含淀62%~86%，麦子中含淀粉57%~75%，玉蜀黍中含淀粉65%~72%，马铃薯中则含淀粉12%~14%。我国工业上常用玉米、小麦、马铃薯、甘薯、木薯等制取淀粉淀粉分离提取加工的基本过程主要包括原料处理、浸泡、破碎、分离、清洗、干燥、分筛、包装等工序。不同植物的淀粉在具体加工操作上稍有差异，但基本过程相同

淀粉与色素植物资源别名与科属]栗、栗子、毛栗、大栗，壳斗科(Fagaceae)栗属植物

【形态特征]落叶乔木，高达20m，胸径达1m。叶互生，长椭圆形，至长椭圆状披针形，长8~20cm，宽4~7cm;先端短渐尖，基部圆形，宽楔形，侧脉伸出锯齿的先端，形成芒状锯齿，上面绿色有光泽，下面被灰白色毛。树皮灰褐色，不规则深纵裂。幼枝密生灰褐色绒毛。花单性，雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，生于叶腋，有绒毛;花被6裂，雄蕊10~20;雌花生于雄花序基部，常3朵集生，外包针刺状总苞(直径为5~11cm)

坚果2~3枚，褐色，顶端常具短柔毛，生于总苞形成的壳斗内，成熟时总苞4裂。花期5~6月，果熟期9~10月二、主要的淀粉植物

淀粉与色素植物资源【生境分布]分布于我国河北、山东、山西、陕西、江苏、浙江、江西、湖北、四川、云南、贵州等省区。各地普遍栽培。生长于河滩、林中、路边、山坡、丘陵。板栗适宜微酸性至中性土壤(pH值4.6~7.0)，含盐量不超过0.2%，喜肥沃温润、排水良好的砂质或砾质壤土，对有害气体抗性强。深根性，根系发达，萌芽力强，耐修剪，虫害较多。栽种时应选择低山、丘陵土层深厚和肥沃湿润的向阳缓坡开园造林

淀粉与色素植物资源【资源开发与保护]板栗是我国栽培最早的果树之一，约已有2000~3000年的栽培历史栗子在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品，还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果;树材坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等优质木材;枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶，是皮革工业的重要原料，树叶还可饲养柞蚕;花是很好的蜜源

淀粉与色素植物资源板栗各部分均可入药，栗子能健脾益气、消除湿热、舒筋活络，所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道;果壳治反胃称做收敛剂;树皮煎汤洗丹毒;根可治偏肾气等症;雄花序、壳斗、树皮可消肿解毒

淀粉与色素植物资源【采收与加工]板栗采收方法有两种，即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强

淀粉与色素植物资源打栗法就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净A采用这种方法菜收，一般2~3d打一次B打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗C

淀粉与色素植物资源(二)魔芋AmorphophalluskonjacK.Koch【别名与科属]蒟蒻、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把、花梗莲，天南星科(Araceae)魔芋属【形态特征]多年生草本，地下有扁球形肥大球茎多肉，圆柱形，具有褐色及暗紫色斑，高达1米。叶根生，大形，3回掌状复叶，小叶又作羽状全裂，叶轴具不规则的翅，小裂片披针形，长4-8cm，基部楔形，先端尖，叶脉网状。花单性，淡黄白色，为顶生肉穗花序，生于佛焰苞内，上部多为褐色雄花，下部为多数红紫色雌花。浆果球形或扁球形，密集成圆柱形的果穗，成熟时为黄绿色。花期4-6月，果期6-8月

淀粉与色素植物资源[生境分布]原产于东印度及斯里兰卡，热带及亚热带的亚洲国家普遍引种，我国陕西、甘肃、宁夏至江南各省都有栽培，以云南和四川两省及长江中下游较多。野生或种植于疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地。喜温暖湿润，在年平均温度14-20℃、无霜期240d以上的地区均能种植。球茎15℃以上开始萌芽，18-20℃地上部生长旺盛，22-25℃最适于球茎膨大。适宜肥沃湿润