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鲜马齿苋不焯水能吃吗

花匠小妙招
2025-01-14 17:42

1、鲜马齿苋不焯水能吃吗

　　新鲜的马齿笕不焯水也是能炒制食用的，但是焯水之后再吃味道会更好一些，因为要是不焯水直接炒制的话，吃起来会带有一股酸涩味，这主要是因为里面的草酸没有清除的缘故，长期食用草酸的话，还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。

　　新鲜马齿苋不焯水能吃吗

　　马齿笕是我们生活中比较常见的一种食材，味道酸爽、汁水丰富，非常美味，不过对于一些刚接触马齿笕的人来说，可能不知道它具体怎么进行烹饪，是焯水之后再食用还是不用焯水也能食用。

　　一般来说，新鲜的马笕齿就算是不进行焯水工作，也是可以炒着吃的，但是建议将它焯水之后再食用会更好。因为马齿笕要是不焯水直接进行炒制的话，吃起来会比较酸，还会感觉非常的苦涩，这主要是因为里面的草酸没有去除的缘故。

　　要是长期吃草酸成分比较高的食物，会影响人体对钙类物质的吸收，容易患上结石，所以在炒新鲜马齿笕的时候先焯水会更好一些，这样就能去除里面大部分的草酸，吃起来也更健康。

2、马齿苋为什么是苦的

　　1、可能是没有焯水导致的。马齿苋是一种生长在野外的草本植物，在马齿苋植株中含有大量的鞣酸，鞣酸成分吃起来就是酸涩的，有些甚至还会有一些苦味（可参考茶叶），因此，马齿苋吃起来苦也是可以理解的，通常情况下，吃马齿苋之前，会对马齿苋进行焯水处理，这样的话就不会有什么苦味了。

　　2、马齿苋营养充分，每百克马齿苋中含蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。且具有一定的药性，常吃对身体健康有益，因此有了长寿菜的美誉。

3、马齿苋花怎么养

1、土壤：树马齿苋花土壤最好是疏松透气的壤土。

2、光照：由于它是一种多肉植物，喜欢充足的光照，每天要进行不少于4个小时的阳光直射，这样才会有利于它的生长。

3、浇水：由于它是一种多肉植物，比较喜干不喜湿，所以浇水要遵循宁干勿湿的原则，否则会造成烂根的现象。可以采取浸盆法浇水。

4、施肥：它对肥料要求不高，所以只需要每10-15给它一次稀薄的氮肥水即可。

4、马齿苋的功效与作用及食用方法

　　1、马齿苋的功效与作用：马齿苋为马齿苋科植物，马齿苋的干燥全草，以全草入药。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。中医认为马齿苋味酸、性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。临床上多用于细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血、白带过多等。外用可以治疗疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。

　　2、马齿苋的食用方法：马齿苋是药食两用的植物，可生食，可烹饪。柔软的茎可以像菠菜一样烹制，不过如果对它强烈的味道不太习惯，就不要多用。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可以用来做汤或者是做沙司、蛋黄酱或炖菜。马齿苋和碎萝卜或者是马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或者是番茄一起烹饪，其茎和叶可以用醋腌泡食用。

　　3、不能吃马齿苋的人群：（1）怀孕的妇女，特别是有习惯性流产的人群更不应该去吃马齿苋，否则会对整个孕期有非常负面的影响。（2）脾胃虚寒的人，比如容易腹痛、腹胀、腹泻的人群马齿苋会让脾胃寒气加重，进而会导致胃肠道不适。（3）阳气比较弱的人群，比如经常手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、四肢无力的人。因为马齿苋性味偏寒凉，如果阳气不足再吃马齿苋会让上面的症状进一步加重。