中药药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。在浦东新区第七届（2018-2019年度）中医药文化宣传系列活动中药药膳制作及推广大赛中，惠南社区卫生服务中心中医科祝婷婷医生荣获优胜奖。
《荷塘月色》
一起来学习下这道药膳的制作吧
配制方法
河水：党参9g，山药15g，枸杞子6g，茯苓15g，炒薏苡仁15g，陈皮9g，山楂9g，荷叶6g，芡实9g，玫瑰花3g，大枣3枚，蜂蜜若干。加水没过药物，浸泡20-30分钟，大火煮开后，头煎小火30分钟，二煎小火20分钟，两剂混合。
荷叶：用剪刀把西瓜皮剪成荷叶的形状，用刀划出叶脉。
荷花：白萝卜洗净，削去外皮，取第一层略带纤维组织的萝卜皮片，泡清水中15min，剪成花瓣，用牙签固定。
莲心、莲蓬：将黄瓜切成合适的大小做成莲心，用牙签在做好的莲心上扎出几个小孔，放入黑芝麻做为莲子。同理制作莲蓬。
鹅卵石：山药洗净切块，放入蒸锅蒸熟，用勺子压成泥，加入木薯淀粉搅拌，揉成面团，搓成小条，切小粒，煮熟待用。
糖藕：藕洗净削皮，从藕的前端将藕切开，将浸泡好的粳米塞入莲藕洞中，用牙签固定，加入清水，加入红糖、冰糖，加盖，大火煮开后转中小火煮2-3个小时，关火焖1小时。
月影：将煮熟的鸡蛋黄作为月亮的倒影。
药物分析
党参补脾肺气，补血，生津。山药益气养阴，补脾肺肾，固精止带。茯苓利水渗湿，健脾，宁心。薏苡仁利水渗湿，健脾。芡实益肾固精，健脾止泻，除湿止带。枸杞子滋补肝肾，益精明目。陈皮理气健脾，燥湿化痰。山楂消食化积，行气散瘀。荷叶清暑利湿，升阳止血。玫瑰花疏肝解郁，活血止痛。大枣补中益气，养血安神。蜂蜜补中，润燥，止痛，解毒。
文章来源：惠南社区卫生服务中心
