【步骤图】花蛤炒韭菜的做法
花蛤炒韭菜
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作者： 麻婆豆腐创
用料
韭菜 2把 花蛤 2盒 姜 数片 蚝油 半勺 生抽 1勺 料酒 2勺 胡椒盐 适量 黑胡椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺花蛤炒韭菜的做法步骤
步骤 1
花蛤肉两盒，热锅冷油，下姜片，姜片微黄倒入花蛤肉，加入1勺料酒，快速翻炒数下，沥干水分，捞出备用，这样不腥气，最后色面也好看。 备注：如果有壳的花蛤要先用料酒➕姜片绰水下，壳想开就可以捞出，再进行这步。这样比直接绰水就和韭菜炒的要好吃些。
步骤 2
韭菜两把，洗干净，甩干水分，切断备用。
步骤 3
热锅冷油，中小火，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 4
加入姜片数片。
步骤 5
加入刚才超过的花蛤肉➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺耗油，继续翻炒。
步骤 6
这时转大火，加入切断洗净的韭菜，直到韭菜软了。
步骤 7
撒适量的胡椒盐，翻炒数下。
步骤 8
关火，装盘，撒黑胡椒颗粒，即可。
步骤 9
美味的快手菜好了。
菜谱创建时间：2021-03-07 09:26:10
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