大董春季时令菜品鉴！
萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。
摘自清·袁枚《随园食单》
袁枚的《随园食单》，被后世许多料理人视为掌中秘笈。 其中一篇「时节须知」更是把自古以来“应时而食“的养生哲学表达的淋漓尽致。万物按照四季时序生长，顺应时令的植物，才能发挥食材自身的精华，味道更鲜美。
每年，大董的 春季时令菜 品鉴会一发布，都会在餐饮行业引起不小的轰动，今年的品鉴会不知又会给我们带来怎样的惊喜？
本期小编带大家回顾一下，往年大董春季时今菜品鉴会的菜品，一起来领略大董中国意境菜。
前调·前菜
茸茸嫩绿·花椒芽象拔蚌
玫瑰花开·妙峰山玫瑰饼
落英缤纷·醋油汁童子菜
山寺芳菲·冰梅酱绿芦笋
春草起舞·珍味葵花春鸡
龙眼春初·墨绿豆芽沙拉
细雨清明·猫山王青团子
万木滋长·憋辣菜之本味
悠韵 ·汤
春在溪头 ·花雕荠菜馄饨
菁华·招牌主菜
浅绿鹅黄·红花汁炖花胶
小品·清爽马蹄
行吟· 主菜
桃花流水·香糟汁鳜花鱼
深树碧楼·香椿嫩芽黄菜
无语凝噎·四月冲菜牛肉
新绿浅浅·豌豆的小时候
夜雨春韭·君家味道糊饼
小品·橄榄沙拉
最难将息·三鲜韭黄饺子
桃花净尽·红花汁油菜花
幽香·烤鸭
紫蒲湿岸·酥不腻小雏鸭
绿肥红瘦·是樱桃小萝卜
佟曲·甜品
客舍青青·牛油果龙牙燕
清清明明·白巧芝士糖霜
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