啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气（）
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第1题
啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化（）
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第2题
完熟叶的（）在质量较佳
A．油分较少
B．油分较多
C．香气、吃味较好
D．香气、吃味较差
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第3题
在闻酒时初级香气指的是（）
A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气
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第4题
处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么香气（）
A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气
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第5题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解
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第6题
老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气（）
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第7题
炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽（）
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第8题
花茶香气不足，透露出茶叶本身的香气（多见于茉莉花茶下花量不足的制品），在审评时，这种香气述语是（）
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第9题
普洱散茶 （熟茶）的加工经过堆积发酵和翻堆，产生特殊的（）
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第10题
简述我国烤烟根据香气的分型特点及代表性区域
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啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气 。
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