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奶汤蒲菜的做法奶汤蒲菜怎么做

花匠小妙招
2025-02-26 21:40

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奶汤蒲菜的做法奶汤蒲菜怎么做

蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。下面是奶汤蒲菜的做法： 1、蒲菜去皮，切去后梢，苔菜花去皮，均切成片; 2、锅内加入水，将蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍烫，捞出沥干水份; 3、炒锅放入葱油，加入奶汤，烧开后放入蒲菜，苔菜花、冬菇及精盐和姜汁，加入葱椒、酒，撒上火腿片即可，奶汤蒲菜就做好了。就是这么简单，几个步骤就搞定了这道奶汤蒲菜。蒲菜性味、甘凉;具有清热凉血、利水消肿的功效;主治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。

54 次浏览2013.07.23 提问

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2013.07.23 回答

奶汤蒲菜　　蒲菜250克，奶汤750克）薹菜花、水发冬菇、葱油各50克，熟火腿、绍酒各25克，味精1．5克，姜汁1克，精盐2．5克，花椒3克。
　　1、蒲菜去皮，切去后梢，薹菜花去皮，均切成3．5厘米长、1厘米宽、0．2厘米厚的象眼片。
　　2、锅内加清水，烧至八成热，将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫，捞出沥水。
　　三、炒锅上微火，放人葱油，烧至三成热，加入奶汤，烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁，烧滚后加味精、花椒绍酒（将干净花椒3克拍碎，研成细末，加绍酒25克拌匀），盛入汤碗内，撒上火腿片即成。
　　特点: 奶汤呈乳白色，味清淡鲜醇，蒲菜绝嫩。
　　关键: 蒲菜本身无鲜味，烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制，使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮，以保持鲜嫩特点。