这种“最脏”的野味，却生长在没有污染的地方，你吃过吗？
以前小时候在农村里，每次雷雨天过后，就会约上几个伙伴一起到上山或小河边去寻找一种美味的野菜。它长得有点像木耳，但是又不是木耳，它在农村里可是被称作“最脏”的野味，因为它非常难以清洗，而且见到阳光就会死，这种野菜就是雷公菌，我们的家乡话喊这个叫地曲卵，不知道大家的家乡土话里是怎么喊这种野菜的。长大后我是陆续听到了好几种叫法，像是地耳朵、地软、鼻涕肉、天仙米、地木耳、天仙耳之类，貌似不同的地方都有自己的叫法。
雷公菌是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，但是它耐旱性也比较强，很容易生存。雷公菌平时很难看到，只有雷雨过后出现在不受污染的山地、草原、小溪边，因此听老人们说雷公菌是雷公公播下的种子，是撒在大地上给世人最好的馈赠。雷公菌是暗黑色，有点象泡软的黑木耳。雷公菌富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，雷公菌所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。雷公菌是一种美食，也是寒性食品。
雷公菌虽然长的像木耳，但是它是绿色或墨绿色的，有的软的像鼻涕一样，采摘的时候也很不容易，太用力就会把它弄烂或容易把它弄脏，在清洗的时候，洗也洗不干净。我们小时候就是采了之后，在旁边的溪水洗一下，就直接放入嘴中开始吃，那时候没有啥零食，就觉得这个挺好吃的；雷公菌也可以炒着吃、做汤喝，还有很多吃的方法，这要看你想怎样吃，最好是做汤喝，能更好的保持它的营养，而且看着也好看。
雷公菌还有一个学名叫葛仙米，具有有明目、益气、令人有子、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，史料记载在《本草纲目》、《全国中草药汇编》等文献中记载有药用价值，现代营养学分析，雷公菌晒干，每百克含蛋白质18.5克，并且氨基环齐全，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克，矿物质13.7克，其营养成份比一般紫菜高，与竹荪很相近。外用还可以治疗烧伤，取适量晒干的雷公菌研成粉末，用菜油调均，敷在烧伤处或加白糖适量，香油调均敷在伤处，在《陕西中药草》中有记载。
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