水煮肉片
家庭版水煮肉片，其实主要材料全，下料狠，复制饭馆儿的味道真的不在话下。 用料
猪里脊肉 600g 芹菜 半棵 白菜 2棵 香葱 4根 大蒜 半头 姜 3片 干辣椒 4个 鸡蛋 1个 淀粉 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量水煮肉片的做法
猪里脊肉切大片，然后放入一个鸡蛋清，适量淀粉和生抽，抓匀腌制。
猪里脊肉已经腌制好了。葱和蒜切碎，姜切片，干辣椒剪成小段。配菜大家自行搭配，比较传统的有白菜啊，豆芽啊，生菜啊什么的，大家随意。我是因为家里芹菜吃不完，就用了芹菜还搭配了白菜。
热锅凉油，一半的葱花和蒜末，和干辣椒段一起下锅煸炒出香味。
加入两勺辣椒油。你可以加外面买的，也可以自己做，我加的就是自己做的油泼辣子。
加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒片刻。
把豆瓣酱炒出油之后，加适量水，大火把水烧开。
先把配菜焯熟。
拿一个容器，把焯好的配菜垫在底下。
开始猪肉片，肉片要一片一片的下。变了色，再煮1分钟就可以捞了。
把肉片也捞进刚才用蔬菜垫底的容器里。
撒上剩下的蒜末和葱碎，然后撒一点辣椒粉和花椒粉。
起锅，大概要加热80ml的油。油温160摄氏度左右的时候，把油泼在葱末和蒜末上。
一道美味的水煮肉片就做好啦。
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