芙蓉花水、甲醇提取物抗氧化、抗菌活性综合分析,Journal of King Saud University
本研究对芙蓉花提取物的抗氧化和抗菌特性进行了全面调查，突出了它们在功能性食品中未来应用的潜力。该研究通过采用多方面的方法解决了关键挑战，包括评估抗氧化潜力的四种不同方法：DPPH 和 FRAP 测定、降低功率和 Fe 离子的螯合能力。使用 Folin-Ciocalteu 方法定量总酚含量，而单宁和类黄酮通过香兰素-HCl 和氯化铝测定进行评估。其他分析包括总黄酮醇和花青素的分光光度法测量。使用改良的琼脂盘扩散法测定抗菌活性，结果表明水和甲醇提取物对鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用。比色分析显示色度和色调角减小，而 FTIR 光谱法确定了关键官能团，例如软木脂、脂质和多糖。值得注意的是，抗氧化功效因所使用的溶剂而异，与甲醇提取物 （3487.05 mg GAE/100 g） 相比，水提取物显示出更高的总酚含量 （4325.12 mg GAE/100 g）。该研究得出的结论是，芙蓉花提取物富含单宁和花青素等抗氧化剂，具有用作食品中天然防腐剂和着色剂的巨大潜力，支持它们在开发新型功能性食品中的作用。
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