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颜值与营养俱佳的菜蓟

花匠小妙招
2025-04-12 20:24

想必有很多人看过前几日李子柒的视频“土豆的一生”，在视频中多次出现了一种盛开着蓝紫色花朵的植物，它就是我们今天介绍的主角——菜蓟(cài jì)。

菜蓟（Cynara scolymus）

又名洋蓟、朝鲜蓟、法国百合，是菊科菜蓟属，多年生草本植物。原产地中海地区，西欧地区有栽培，我国在上海、浙江、云南、台湾等地区有栽培。植株高达2米，茎直立且粗壮，有条棱。叶片较大，基生叶莲座状，下部茎叶长椭圆形或宽披针形，长约1米，宽约50厘米，中部及上部茎叶渐小，最上部及接头状花序下部的叶长椭圆形或线形。所有叶片质地薄，上面绿色，无毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的绒毛。

网络图

菜蓟是一种高雅的观赏花卉，头状花序极大，总苞多层，覆瓦状排列，硬革质，中外层苞片顶端渐尖，内层苞片顶端有附片。7月开花结果。其大型头状花序开放时，紫蓝色花朵像蓝宝石般绚丽夺目，惹人喜爱。

菜蓟可作蔬菜用，在市场上有售卖，食其肉质花托和总苞片基部的肉质部分。出于好奇，小编亲自烹饪了一次菜蓟，具体的食用方法请看视频教程。食用感受：可以吃的部分比较少，味道有点类似于煮的软糯的芋头。虽然可食用部分少，但却是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，具有利胆和保护肝脏的作用，还可抗脂肪肝。除鲜食外，菜蓟还能加工成罐头产品、保健茶和佐餐开胃酒。