下列属于发酵食品的是（）。

• 花匠小妙招
• 2025-04-14 13:28

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第1题

2022年央视《3·15晚会》曝光了“土坑酸菜”。酸菜可以利用乳酸菌发酵制成，下列食品或药品制作过程中，所用的菌种与乳酸菌亲缘关系最近的是（）

A.制酒——酵母菌

B.制酱——霉菌

C.制醋——醋酸菌

D.提取青霉素——青霉

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第2题

下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（)。

A.金酒

B.特基拉酒

C.清酒

D.朗姆酒

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第3题

下列选项中，属于谷物发酵酒的是（)

A.黄酒

B.中国白酒

C.清酒

D.啤酒

E.威士忌

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第4题

下列酒类中，属于发酵原酒的是（)。

A.小曲酒

B.元红酒

C.莲花白

D.菠萝酒

E.啤酒

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第5题

下列几种酒属于发酵酒的有（)。

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.黄酒

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第6题

下列属于细菌发酵食品的是（）。

A.食醋

B.发酵乳制品

C.酱类

D.酿酒

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第7题

下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（).

A.高温制曲、高温堆积

B.2次投料，8次发酵，7次流酒

C.一年为一个生产周期

D.长期陈酿，精心勾兑

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第8题

佐餐酒是指（）的酒，酒精含量通常为8～14°之间。

A、用草药制成，有增进食欲作用

B、用水果发酵再经过蒸馏制成

C、用新鲜的葡萄汁发酵制成

D、只宜于伴随食品

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第9题

下列属于细菌发酵食品的是（）。

A.食醋

B.发酵乳制品

C.酱类

D.黄原胶生产

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第10题

下列属于发酵烘烤类的食品是（）

A.馒头

B.面包

C.酥性饼干

D.月饼

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第11题

下列选项中哪类属于发酵酒（）。

A.葡萄酒

B.啤酒

C.威士忌

D.黄酒

E.伏特加

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下列各项食品的制作过程中，在通常情况下运用了微生物发酵技术的是（）①苹果醋、酸奶②火腿肠、腊肉③葡萄酒、霉豆腐④豆腐花、咸鸭蛋 A.①② B.①③ C.②③ D
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南通传统发酵食品特点1．南通传统发酵食品的特点是什么（）
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