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川式—泡椒炒花甲

川式—泡椒炒花甲的做法 上次去海南吃了一家海鲜大排档,
有一个炒花甲炒得很好吃,
是麻辣味的,特入味。
后来得知老板是四川人,正宗川味。
那个味道被我记住了,
回来试了一下,成功了~

用料  

花甲 1斤 泡椒 15只 泡姜 2小根 姜 5片 葱 150克 蒜 8瓣 花椒 30粒 豆瓣酱 2勺 料酒 2勺 生抽 4勺 白糖 2勺 干辣椒 15个

川式—泡椒炒花甲的做法  

将花甲洗干净,烧水等水开后倒入花甲

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤1

水再次煮开后一分钟可以捞出,此时花甲壳全开了哦

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤2

准备的作料

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤3

自制的泡椒,泡姜,切碎。

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤4

倒油入锅内,要等油烧熟。我用的菜籽油

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤5

现在加豆瓣,开始翻炒吧~
我的豆瓣是自制,很辣,如果是外面买的郫县豆瓣可以多放点。

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤6

加姜翻炒

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤7

加蒜翻炒

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤8

加泡椒泡姜

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤9

加花椒,一边加一边炒哦。
注意控制下火,别糊了

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤10

放入干辣椒

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤11

白糖

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤12

加酒,我家今天只有白酒,
也可以用料酒或者啤酒代替

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤13

放入花甲,使劲炒吧,炒入味哦

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤14

放生抽,我觉得可以不用盐了。

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤15

青辣椒切碎,加进去翻炒

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤16

加小葱,大葱也可以

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤17

起锅装盘

川式—泡椒炒花甲的做法 步骤18

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