【什么是植物化学物】
生活当中形形色色的植物，是我们再熟悉不过的生物，它们不仅带来视觉上的愉悦，也为我们提供丰富多彩的食物。比如日常不可或缺的蔬菜，香甜宜人的水果。
植物化学物，是目前才被发现的一种天然化合物质，属于天然植物的色素，广义上讲，是植物在进化过程中维持其与周围环境相互作用的生物活性分子，人体本身无法制造合成它们。
大量流行病学调查结果表明，植物化学物具有保护人体和预防，诸如心血管疾病和癌症等疾患的作用。
在过去，他们不是营养学家所定义的营养素，因为缺乏它们不会产生特定疾病，也不会影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物化学物，不仅可以抗氧化，清楚自由基，还能辅助其他维生素发挥有效的生理机能。
【植物化学物有哪些】
大豆中的大豆异黄酮；西红柿中的番茄红素；大蒜中的大蒜素；甘蓝菜或花椰菜中的吲哚；绿茶中的茶多酚；蓝莓中的花青素；胡萝卜中的胡萝卜素；豆类或坚果类中的植物固醇；
还有叶绿素，叶黄素，玉米黄质，虾青素，皂苷等
【植物化学物的作用】
目前为止，我们能知道的有4千多种，它们的功能还在不断的被发现和证实之中，尤其中国的中草药，如甘草中的甘草酸，灵芝中的灵芝三萜等，都有很好的抗癌效果；
植物所含的植物化学物里面，同时包含一种含氰的化合物，这些成分对细胞从正常状态，转变成癌细胞有明显的抑制作用，它们有以下几大功能；
提升人体的免疫力；诱导细胞良性分化；抑制血管增生；促进细胞代谢；有良好的抗氧化功能；能抵抗癌细胞增生；有植物性类激素的抵抗作用；丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响；【植物化学物举例】
大豆异黄酮——天然植物雌激素，又被叫做植物性雌激素，具有类似女性荷尔蒙的植物性成分。它会模拟雌激素好的作用，又能排除雌激素所造成的副作用。并具有多重的健康益处，包括改善更年期症状，改善更年期骨质疏松，降低乳癌和子宫癌的患病率，降低心血管疾病，以及抗氧化等功能。
番茄红素——植物黄金，是一种天然色素，具有抗氧化，可以预防细胞受损，同时也可以修复受损的细胞，根据研究报告指出，它能够在实验中杀死口腔癌细胞，对于其它的癌细胞如前列腺癌，乳癌，胰腺癌，大肠癌等细胞，具有抑制的效果。
大蒜素——天然广谱抗生素，是大蒜中的天然抗氧化剂，能够杀死细菌，病毒，预防心血管疾病。使血液中的甘油三酯浓度下降，促进胃肠功能正常。
吲哚——健康的卫士，美国加州柏克莱大学研究发现，吲哚对于乳腺癌细胞具有明显的抑制作用，可以抑制癌细胞的分裂与生长，并可促进其他可以杀死癌细胞的蛋白分泌。
茶多酚——辐射克星，富含于绿茶，红茶当中。具有有效的抗氧化，帮助身体消灭细菌和病毒，降低血液中的脂质，防止动脉粥样硬化，还可以预防蛀牙。
