包肉粽叶子必须买大号的,大号粽叶才能包裹更多的馅料
作者：闻出南充 • 更新时间：1月前 •阅读
原料：糯米、瘦肉、鹌鹑蛋、翅中、花生仁、白糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、五香粉、白胡椒、料酒、食用油、生姜。 第1步、粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用【包肉粽叶子必须买大号的，大号粽叶才能包裹更多的馅料】。
第2步、糯米淘洗干净沥干水分加入适量老抽、生抽、食盐、白糖、鸡精、五香粉少许、白胡椒一大勺（因为是大肉粽所以白胡椒可以稍微来多一点，白胡椒可以提鲜去腥还能解腻开胃），当然也可以按自己喜欢的口味下调料，注意咸淡，下完调料盖上保鲜膜静止3-4小时备用。
第3步、各种肉切大块（麻将块大小），用以上各种调料再加上生姜、料酒腌制3-4小时，花生仁泡水后去掉红衣，鹌鹑蛋也一起提前腌制备用【不管是腌制糯米还是腌肉类都要注意咸淡】。
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