绿豆的品质特性及综合利用研究进展
绿豆的品质特性及综合利用研究进展
田茜;张文兰;李群;颜廷进;李娜娜;戴双;蒲艳艳;丁汉凤 开通知网号
绿豆是中国主要的食用豆类作物之一,其营养品质及加工品质直接影响着绿豆加工产业的发展。为了推动绿豆加工产业的发展,笔者结合国内外文献,归纳了绿豆品质特性的研究进展,包括物理品质、营养品质、药用价值及加工品质,总结了绿豆淀粉、蛋白质、膳食纤维、抗性... （共6页)
关键词
绿豆 释
品质特性 释
综合利用 释
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