秋高气爽的季节，仍有许多鲜花在缤纷开放，比如菊花、桂花、韭菜花……除了让人大饱眼福外，它们也可以用以用来丰富我们的餐桌和味蕾。感兴趣的朋友，不妨试试“吃花”养生。
菊花
菊花气味清香，其味辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝经。市面上的菊花有黄、白菊两种。黄菊花有疏散风热之效，可防治风热感冒；而平肝、清肝、明目宜用白菊花，可治疗头痛眩晕等症。还有一种野菊花，其清热解毒效用最强，可缓解生疮、牙痛、口臭。
菊花可以泡茶，还可入菜，煲汤、清蒸、熬粥。比如将菊花与枸杞、大枣同煮为粥，也可把菊花放到蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过，脾胃虚寒、阳虚体质者和孕妇不适合经常食用菊花。
桂花
桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芳香浓郁，可以做成特色糕点如桂花糕。将烫过的桂花放入蜂蜜中并发酵，可制成调味品糖桂花，于做菜煮粥时使用。要注意的是，桂花具有活血功效，体质偏热者、经期女性和孕妇需慎吃。
合欢花
合欢花性平味甘，具有解郁安神、理气和胃的功效，临床多用于治疗心神不安、忧郁失眠、胸闷、食欲差等。合欢花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖泡茶饮用，还可以加粳米和少许红糖，熬制成合欢花粥。合欢花可促进睡眠，可将其冲泡后，加五味子和酸枣仁煎煮，制成养血安神茶服用。不过，肠胃不适或心跳过缓的人群，不宜食用合欢花。
韭菜花
韭菜花性温热，具有益肝健胃、行气血的功效，常食可促进人体阳气生发。用它来调味，可以中和一些食材的寒凉性。新鲜韭菜花鲜嫩可口，与肉菜搭配皆宜。将其洗净、捣烂后用盐腌制，可做成韭菜花酱，是不错的涮火锅辅料。但阴虚、湿热体质的人还应少食。
最后，还有几点关于“吃花”的注意事项：中医主张草药鲜吃，药用价值更高；烹调时，如果花材是干品可以早放，但若是鲜品则要后下，尤其不能长时间烹煮，否则会破坏花的美感和味道。还要特别提示大家，食用花和观赏花有区别，品尝前需先辨明花的种类与性质，最好咨询专业中医师，千万不要自行随意采摘花卉食用。
（黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授-聂宏）
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