爽口小菜萝卜豆子加工制作工艺
摘要
爽口小菜萝卜豆子加工制作工艺，涉及腌制食品加工制作技术领域，爽口小菜萝卜豆子加工制作工艺包括以下步骤，挑选上品黄豆做为原料，将黄豆放在锅中加水蒸煮10个小时，待冷却完成后再蒸煮2个小时，然后冷却，将冷却好的原料进行装袋密封，保持其温度在75℃，装袋完毕后使其温度自然冷却，然后在温度达到65℃的时候，将其保持在65℃的环境下10个小时，然后让其自然冷却至50℃，加入100斤萝卜条、5斤生姜沫、5斤葱沫、4斤食盐、和2斤辣椒酱进行充分搅拌，放置在常温条件下待24小时后便可食用。本发明爽口小菜萝卜豆子的保存时间长、味道鲜美没有破坏萝卜的原有口味，而黄豆再进过发酵之后味道更佳香椿，整个过程制作简单。
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更新时间：2024-07-26 23:25
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