超高温灭菌乳是否营养丰富
超高温灭菌乳是否营养丰富
吴雪春副主任医师
妇产科 武汉大学中南医院
超高温灭菌乳的营养价值丰富，但与普通巴氏鲜奶相比存在一些差异。超高温灭菌乳是通过超高温瞬间灭菌法制成的，这种方法可以在短时间内消灭大部分细菌和微生物，从而延长产品的保质期。经过超高温灭菌处理的乳制品可以在常温下保存，方便储存和运输。
然而，超高温灭菌过程可能会导致部分营养成分损失。研究表明，超高温处理可能会降低乳中维生素B1和B12的含量。相比之下，普通巴氏鲜奶采用较低的加热温度进行处理，对乳中的营养成分损失相对较小，维生素和矿物质的含量相对较高。然而，由于巴氏鲜奶的保质期较短，需要低温储存，因此不容易长时间保存。
总结而言，超高温灭菌乳的营养价值较高，但在某些营养成分上可能略逊于巴氏鲜奶。在选择时，可以综合考虑个人需求和保存条件。
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