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茉莉花果酱及其制备方法.pdf

花匠小妙招
2025-05-18 08:17

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1、10申请公布号CN102349604A43申请公布日20120215CN102349604ACN102349604A21申请号201110318591322申请日20111019A23L1/068200601A23L1/0920060171申请人张唐子琰地址541001广西壮族自治区桂林市叠彩区清风路西一里28号2栋1单元501室72发明人张唐子琰苏远芳74专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人廖世传54发明名称茉莉花果酱及其制备方法57摘要本发明公开茉莉花果酱及其制备方法。所述茉莉花果酱是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花3050、葡萄柚300400、蓝莓250350、。

2、水500600、柠檬汁4060、果冻粉5070、麦芽糖300400。其制备方法包括下述步骤1取葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得葡萄柚果浆；2取蓝莓打浆，得蓝莓果浆；3取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4取茉莉花放入水中煮沸，然后小火煮1015分钟，将茉莉花捞出，加入果冻粉、麦芽糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，加入葡萄柚果浆、蓝莓果浆、柠檬汁，煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明茉莉花果酱口感好且有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力功效。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102349607A1/1页2。

3、1茉莉花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成茉莉花3050份、葡萄柚300400份、蓝莓250350份、水500600份、柠檬汁4060份、果冻粉5070份、麦芽糖300400份。2根据权利要求1所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花3545份、葡萄柚320380份、蓝莓280320份、水520580份、柠檬汁4555份、果冻粉5565份、麦芽糖320380份。3根据权利要求2所述的茉莉花果酱，其特征在于各原料的重量配比为茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。4茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤1取30040。

4、0重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；2取250350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；3取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；4取3050重量份茉莉花放入500600重量份水中煮沸，然后小火煮1015分钟，将茉莉花捞出，加入5070重量份果冻粉、300400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1制得的葡萄柚果浆、步骤2制得的蓝莓果浆、4060重量份步骤3制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。权利要求书CN102349604ACN102349607A1/2页3茉莉花果酱及其制备方法技术领域0001本发明属于食品技术。

5、领域，具体是茉莉花果酱；本发明还公开这种茉莉花果酱的制备方法。背景技术0002果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为CN102178136A、发明名称为蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法的中国发明专利申请，公开了蓝莓松仁复合营养果酱的生产方法。这种蓝莓松仁复合营养果酱中富含花色苷、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养保健成分，适合于各种人群食用。其制备方法为1将松仁清洗、浸泡，研磨，离心，加入磷脂、单甘酯和炼乳进行高压均质，得到松仁乳；2选择成熟蓝莓果实，清。

6、洗、除去杂，打浆，得到蓝莓果浆；3将蓝莓果浆煮沸，加入糖，浓缩，得到酱体A；4将松仁乳加入到酱体A中，浓缩，加入果胶和柠檬酸，停止加热，得到酱体B；5装瓶，密封，高温杀菌，分段冷却，即得到蓝莓松仁复合营养果酱。但目前未见以茉莉花搭配蓝莓等水果制备的果酱。发明内容0003本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、香甜可口、安全健康的茉莉花果酱；本发明还将公开这种茉莉花果酱的制备方法。0004为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案0005本发明茉莉花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成0006茉莉花3050份、葡萄柚300400份、蓝莓250350份、水500600份、柠檬汁4060份、果冻粉50。

7、70份、麦芽糖300400份。0007各原料的重量配比优选为0008茉莉花3545份、葡萄柚320380份、蓝莓280320份、水520580份、柠檬汁4555份、果冻粉5565份、麦芽糖320380份。0009各原料的最佳重量配比为0010茉莉花40份、葡萄柚350份、蓝莓300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。0011所述果冻粉可根据个人喜好选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。0012本发明茉莉花果酱的制备方法，包括下述步骤00131取300400重量份葡萄柚去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；00142取250350重量份蓝莓打浆，得到蓝莓果浆；001。

8、53取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；00164取3050重量份茉莉花放入500600重量份水中煮沸，然后小火煮1015分钟，将茉莉花捞出，加入5070重量份果冻粉、300400重量份麦芽糖，在搅拌状态说明书CN102349604ACN102349607A2/2页4下小火煮至完全溶解，再加入步骤1制得的葡萄柚果浆、步骤2制得的蓝莓果浆、4060重量份步骤3制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。0017本发明茉莉花果酱是以茉莉花搭配葡萄柚、蓝莓、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料茉莉花、葡萄柚、蓝莓、柠檬汁的各种营养成。

9、份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有抗菌消炎、滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。具体实施方式0018下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。0019以下各实施例中所述份数为重量份。0020实施例100211取300份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；00222取250份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；00233取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；00244取30份新鲜茉莉花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将茉莉花捞出，加入50份市售的雀巢三花果冻粉、300份麦芽糖，在搅拌状。

10、态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1制得的葡萄柚果浆、步骤2制得的蓝莓果浆、40份步骤3制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。0025实施例200261取400份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；00272取350份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；00283取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；00294取50份新鲜茉莉花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将茉莉花捞出，加入70份市售的雀巢三花果冻粉、400份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1制得的葡萄柚果浆、步骤2制得的蓝莓果浆、60份步骤3制得的柠。

11、檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。0030实施例300311取350份葡萄柚洗净、去皮、去籽、去瓣膜、打浆，得到葡萄柚果浆，备用；00322取300份蓝莓洗净、打浆，得到蓝莓果浆；00333取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；00344取40份新鲜茉莉花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将茉莉花捞出，加入60份市售的罗拔臣果冻粉、350份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1制得的葡萄柚果浆、步骤2制得的蓝莓果浆、50份步骤3制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。说明书CN102349604A。