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花菜特过瘾的吃法，简单干煸几下，清脆香辣好下饭，赶紧收藏吧！

花匠小妙招
2025-05-23 02:26

花菜特过瘾的吃法，简单干煸几下，清脆香辣好下饭
现在很多的吃货朋友们特别喜欢吃肉，不太爱吃蔬菜，而且还有很多小孩也是特别爱吃肉，不怎么吃蔬菜，其实这样可不是很好的饮食习惯，只有蔬菜和肉类，两者均衡搭配才能够有利于身体的健康，而今天要为大家介绍的就是干煸花菜的做法，很多小菜馆都有这种干煸花菜，对于口味比较偏辣的人来说，这道菜是非常适合他们吃的，花菜特过瘾的吃法，简单干扁几下，清脆香辣好下饭，赶紧收藏吧！

花菜常见的有两种，一种花球比较松散的长梗菜花，这种菜比较适合做干锅，另一种花球包裹比较紧密的，凉拌着吃的话味道也不错，但是想必很多人最喜欢的就是干锅花菜了，肉片和花菜裹着锅底的汤水一起吃，真的是非常下饭。
首先大家要把食材准备好，花菜一棵，五花肉一小块，生抽一勺，白糖少许，小红椒两根，蒜苗一根，牛肉豆豉酱1勺。

第一步，首先把新鲜的花菜头朝下，然后在淡盐水中浸泡十到二十分钟左右，然后再用流水冲洗干净，冲洗好之后，用小刀把花菜切成大小一致的小朵朵。之所以要用盐水浸泡花菜几十分钟，是因为这样做的话，能够让花菜里面的小虫子爬出来可以清除污垢，而且盐水还有杀菌消炎的作用。
第二步，往锅里倒水烧开，然后把花菜倒入锅中，煮两分钟左右，然后捞出来，用流动的水不停的冲，等到花菜完全凉透的时候，沥干水分放一边备用。因为干锅花菜的口感是比较偏脆的，所以花菜焯水这个步骤不能够超过两分钟，焯水之后应该立刻捞出来冲凉，这样做的花菜的口感会比较脆。

第三步，将五花肉切成比较均匀的薄片，蒜苗取白色根部的切碎，小红椒清洗干净之后切成段备用。
第四步，往锅里倒油，等到油热了之后，再往锅里倒入大蒜白，用中火炒出香味儿，再把五花肉片下进去，用中火煸炒到表面变色，翻炒一会儿后，五花肉的肥油就能够被炒出来了，煸炒五花肉的时候一定要有耐心，不能用太大的火，一定要慢慢的煸炒出肥油，这样的话会更加美味。炒花菜的时候，如果搭配肥一点的五花肉在炒的时候渗出的肥肉油，可以使花菜吸收掉，所以花菜的香味会更加的好。

第五步加肉片拨到锅边，然后往锅中加一勺牛肉辣酱，快速的进行翻炒，然后把切好的红辣椒段和焯干水分的花菜倒进去，开始均匀的进行翻炒。
第六步往锅里面加入一勺的生抽，然后再加一点白糖，然后转成大火，快速的进行翻炒1到2分钟，把切好的大蒜叶再撒入锅中，翻炒几下，然后盖上锅盖，闷一分钟，之后就可以出锅享用了。