四款自制调味油，我承认我流口水了！
有人说，天天学做菜，为什么总做不出饭店的味道？
明明材料比酒店的还正宗，做出来还是少 点感觉？买了更贵的佐料，在家里炒为什么没有酒店里炒的香？
殊 不知，除了锅碗瓢盆之外,大厨们必备的就是各种调味品，特别是各种自制调味油，这种复合味型带来的独特口感，让新老顾客流连忘返。
今天 就教大家自制几种调味油，无论是日常饮食，还是过年过节，都能让做饭事半功倍，厨艺小白也能变身美食达人！
1、红 油
红油，又叫做熟油辣子或辣椒油，作为餐桌上最靓丽的颜色，能够让口味瞬间完成质的飞跃，配什么吃，那都叫一个香。
在传统的川菜厨房里，一般都会选用二荆条辣椒来炼制红油，不过现在比较多见的是，为了增加红油的辣味，厨师喜欢在二荆条辣椒的基础上添加一些朝天椒进去。
炼制红油，最好的油脂当属菜籽油，辣椒面和油脂的比例一般都在1∶5左右。
红油需要提前制作好，并且静置两天以后才使用，因为这样做可以让辣椒中的辣椒红素、辣味和香味完全溶入到油脂当中。
原料： 菜籽油1升，二荆条辣椒面150克，朝天椒辣椒面100克，大葱节100克，洋葱块100克，香菜50克，老姜（拍破）50克，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量、熟芝麻20克。
制法： 将菜籽油入锅烧至八成热时，离火并投入大葱、洋葱、老姜和香菜，见其炸干后捞出来，待油温下降到五六成热时，再下入两种辣椒面和香料，用手勺快速搅拌均匀后，撒入熟芝麻即得到红油。
2、花 椒 油
花椒油是麻味的主要来源，有红花椒油、干青花椒油和保鲜青花椒油三种。
制作花椒油的油脂，最好是选用一级花生油，在炼制红花椒油和干青花椒油时，花椒和油的比例最好是1∶3或1∶4，而在炼制保鲜青花椒油时，花椒和油的比例则最好在1∶2。
新手做花椒油建议选麻椒作为原料。具体的做法是：将干麻椒先用少许的清水浸泡，然后放入冷油锅里，待小火炼至麻椒变干时即可。
花椒油炼好后，宜放两天再使用。干青花椒油的炼制方法和红花椒油的相同。至于保鲜青花椒，因为原料当中的水分含量比较重，所以不宜直接下锅炼制，而是应当采用低油温浸泡的方法来制作。
具体做法是：将油烧至二三成热时，倒入装有保鲜青花椒的容器当中，密封并浸泡48小时便可使用。
3、葱 油
在制作烩、焖、烧及羹汤类的菜肴时，或者是在拌制凉菜时，经常会用到葱油来给菜肴除异增鲜，因此在许多厨房里都会有一桶提前炼制的葱油。
不过葱油可不是简单把大葱熬成油，而是在姜葱的基础上增加了一些蔬菜原料以增香提味，因此，熬好的葱油不仅色泽清澈，而且还香气馥郁。
原料：葵花籽油 1升，香葱300克，老姜50克，大蒜100克，芹菜100 克，洋葱200克，香菜50克。
制法： 把几种蔬菜料分别改刀成大块，下入冷油锅并开中火炼至蔬菜干香时，出锅滤渣即得到葱油。
4、小米辣油
小米辣油也叫做鲜椒油，是最近几年才兴起的一种新型复制油，其特点是色泽红艳、鲜辣清香。
小米辣油是新式川菜中辣味的重要来源之一，比如现在的厨师在制作鲜椒蕨菜和鲜辣乌鱼片时，都少不了会用到小米辣油。
制法： 把新鲜的小米辣逐一对剖后，放入冷油锅当中，等点火炸至干香时再离火，静置浸泡一天便得到小米辣油。 记住，小米辣和油的比例为1∶3。
有了这些秘制调味油，在家也能做大餐，不如趁周末小露一手?既犒劳了全家人，又秀了一把厨艺！
调味油好吃的秘密，在于优质的食用油 ，这样不仅能让食物更加美味,也能让我们的健康更加有保证。
研究发现，人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。选对油、用对油对健康至关重要。
孩子喜欢吃香口的食物，老人又要注意饮食控制三高， 这时候，一瓶好油、健康的油，就显得特别重要了。
说到健康美味的食用油，就不得不提妙香，或许会有很多朋友会感到陌生，但它其实是当地的老牌子，深受本地人的青睐。
为了响应国家《健康中国2030》战略，妙香迎来全面品牌升级，持续推出妙香精品菜籽油， 供不同地区和口味的消费者选择。
民 以食为天，食以安为先，妙香始终把产品质量放在首位，从原料选择、工艺创新、质量管控等各个环节严格把关，让消费者吃上放心油。
同时不断扩大产品线，向国人 提供更多安全、健康、营养、美味的粮油产品，陪伴国民幸福美好生活。
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