【步骤图】玫瑰芡实糕的做法
步骤 6
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混合好的糕体粉取出一半，加入红曲米粉混合均匀。
步骤 7
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糕边粉用16目的筛子过筛，可以用硅胶铲或勺子来回刮压，很容易完成。
步骤 8
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筛好的糕边粉。
步骤 9
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模具下面垫上剪成小块的硅油纸，先放入少许糕边粉用毛刷铺平。
步骤 10
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用压板将粉压紧。
步骤 11
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上面再放入糕体粉铺满，同样用压板压紧。
步骤 12
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再放入糕体粉铺满压紧。
步骤 13
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最上面放一层糕边粉铺平压紧。
步骤 14
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压板压在上面，两手从两边慢慢将模具从上面取出。
步骤 15
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篦子上铺上笼布（布的或硅胶的都可以），将做好的芡实糕连同硅油纸一起放到笼布上，芡实糕上面盖一块笼布防止水滴落到糕体上面。蒸锅水开后蒸20分钟，关火闷3-5分钟取出放晾架上晾凉。
步骤 16
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做了8块（模具尺寸是8*8*4），3层的蒸锅可以一次蒸好，晾凉后放入保鲜盒或者保鲜袋中，入冰箱冷藏室3小时以上再取出切块。
步骤 17
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可以切成自己喜欢的大小，量大可以放冰箱冷冻室储存，随时可以取出蒸一下享用美食。
关于水的用量可以根据粉类含水率不同适当调节。 没有糖粉可以用砂糖，但是要提前溶解在水中。 由于各款玫瑰酱稀稠程度不同，可根据情况调节加入水的用量。 芡实粉可以买到，为了保证纯度可以买整棵芡实自己打粉，打粉方法可以参考红豆沙芡实糕的菜谱。 所有没有放油的芡实糕放冰箱冷藏或冷冻后都会变硬，享用前要加热才有软糯的口感。
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