火爆腰花的做法

• 花匠小妙招
• 2025-06-24 11:04

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1.将猪腰对半劈开撕去精膜片去腰臊，冬笋去其外壳待用

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2.将猪腰置于案板上在其内侧改花刀（麦惠形，鱼腮形……）改花刀以后在教大家

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3.冬笋，青红椒，姜蒜均切菱形状（不用刻意去切的很好看的一般都是在家吃形状可以看就行了*^o^*）但在酒店工作外形要美观

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4.将主配料焯水码味（腌制一下）码味时可以用生姜来进行调味生姜可以去其臊味料酒也要放

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5.把猪腰放入5成热的油温中进行滑油迅速倒出时间不可太久不然肉质会老

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6.锅留底油下入干辣椒，姜蒜，耗油炒香在倒入主配料翻炒调味勾入湿淀粉（湿淀粉不可过多），淋香油出锅装盘即可

7.成菜特点，质地脆嫩，咸鲜微辣

小贴士

将腰花焯水时间不可过久口感就不好了
今天的菜品配料有点多在家做的话可以用家里平常都可见的料来做(๑`･ᴗ･´๑)

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