生熟食分开 防交叉污染
生熟食分开 防交叉污染
http://www.sina.com.cn 2005年11月29日12:44 今晚报本报讯 （记者孙诚）市卫生局近日转发卫生部有关《公告》提醒市民加强自身防护，要保持清洁，勤洗手。预防禽流感可能造成的人间传播。
据疾控部门对人感染禽流感病例的流行病学调查和实验室研究显示，直接接触感染病毒的禽类及其分泌物和排泄物，或吸入其中的病毒颗粒，是人感染禽流感的主要方式和途径。普通公众不接触病、死禽，一般不会感染禽流感病毒。
《公告》提醒市民，应养成良好个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手，接触生肉、生禽或禽蛋后，必须再次洗手。生熟食分开，避免交叉污染。不使用同一块案板或同一把刀处理生肉和煮熟（或直接入口）食物，彻底清洁生肉接触器皿。生肉、生禽接触的表面和器具应清洁消毒，特别是熟肉制品不应直接放回到煮前所用容器中，盛放生肉容器清洁后方可盛放熟食。蒸熟煮透，确保安全。不吃生禽和生蛋，不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。
相关知识
下列哪种情况会造成交叉污染()。
交叉污染的定义是指食物和未经过消毒的手、用具或物品表面接触后受到有害细菌的污染（）
交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。
食品加工过程中的交叉污染来源及控制
交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程()
食品车间交叉感染的来源及控制措施
暑期、汛期食品安全提示
不同原料、（）及产品之间发生的相互污染称为交叉污染。
食品药品安全小常识
生食和熟食的食物
网址: 生熟食分开 防交叉污染 https://m.huajiangbk.com/newsview2253105.html
| 上一篇: 食品操作中的交叉污染包括以下哪些 |
下一篇: 气溶胶交叉污染 |
