艾草做成的青团美食在家自制!
艾草的简单介绍为菊科植物艾的干燥叶。艾为多年生草本，高45～120厘米。茎直立，圆形，质硬，基部木质化，被灰白色软毛，从中部以上分枝。生长于路旁、草地、荒野等处。亦有栽培者。春、夏二季，花未开、叶茂盛时采摘，晒干或阴干。
艾草的选购干燥的叶片，多皱缩破碎，有短柄.叶片略呈羽状分裂，裂片边缘有不规则的粗锯齿。上面灰绿色，生有软毛，下面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味微苦辛。以下面灰白色、绒毛多、香气浓郁者为佳。食物艾草有很多种，有浓烈芬香气味的，南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和，可以食用。在中国南方传统食品中，有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在中国北方，人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。
在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。
做法：揪下艾草嫩叶，捣成汁，揉入糯米粉，做成碧绿团子；选糖豆沙为馅；然后入笼蒸熟；出笼时将熟菜油均匀地刷在团子表面。成功！小贴士：这几类人不要吃太多哦：老人和小孩；胰腺炎和胃炎患者；糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者。清明粿
做法：鼠鞠草、糯米粉、大米粉揉在一起加工成皮，炒制肉丁、笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜等做馅，包成饺子形。/ 1.清明粿 /
食材：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。做法：1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍炒一下。2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。4、全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。6、中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。8、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。9、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。10、再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。/ 2.艾叶煮鸡蛋 /
食材：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。做法：1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。3、艾叶切碎，鸡蛋打散。4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。6、放适量盐、油煮开即可。艾米果 /
食材：艾叶、糯米粉150g、粘米粉175g、食用碱一匙、白糖适量、水适量。做法：1、摘好的艾叶用清水仔细清洗干净。2、锅里加水大火烧开，倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱，更容易煮烂。3、艾叶一定要煮烂，艾叶梗要可以轻易压碎。4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍，去除涩味和苦味。5、洗好的艾叶挤干水分备用。6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。7、耐心把粉团和至三光（即粉光、手光、盆光）。8、把粉团全部揉成小剂子。9、把小剂子压扁就行，或者用筷子压花。10、模具里放入小剂子，把模具放在平面用力把剂子压出来。这是压出来的样子。11、蒸锅里加水大火烧开，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟。艾叶馒头
做法：
1、艾叶用开水烫一烫，打碎。
2、等艾叶降温时，可准备面粉等配料。配料： 面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、盐，泡打粉、酵母粉、白糖的比例都是2%，盐约1%，这样就做成咸的，如果要做成甜的，多加糖即可。
3、把配料全放在保鲜袋里，把口子封好，捣鼓几下就拌匀了，这就是自制的预拌粉。
4、一边往艾叶里添加预拌粉，一边用筷子搅动，至棉絮状（如上图）就可以开始揉了
5、揉好的面团，有点黏（没关系，发好了还要添加面粉揉，如果你想让馒头光滑，就使劲揉啊揉，这样做出来的馒头劲道）。
6、揉好以后，用保鲜膜盖住发酵，发酵到两倍大（里面有很多蜂窝，一扯拉丝了），就发好了
7、添加少许面粉，继续揉匀（如果你想让馒头光滑，就使劲揉啊揉），揉到差不多的时候，滴几滴色拉油，添加面粉到什么程度呢？不用扑粉也不会粘手就行
8、揉成一个个的，放到蒸笼里继续饧发，同时开始烧水，饧发的时间为10～20分钟，水烧开了才拿上去，来大蒸汽后开再蒸15分钟就好了。这次是中等大小的馒头，根据馒头大小可调时间，很小的来大蒸汽后10分钟，比较大的，来大汽后20分钟，蒸好后，要马上把锅盖揭开一下，把锅盖上的水倒在外面，以免滴在馒头上，还有一种方法估计火候，就是蒸出香味以后，再蒸5分钟，另外还有一种方法，就是迅速揭开锅盖，摸一下馒头，不粘手就可以了。这个是差不多了才可以试，蒸的过程中，不能反复打开。香！
用高筋面粉做的，口感像面包
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