【步骤图】黑豆腐花，满满花青素皮肤水嫩嫩的做法
黑豆腐花，满满花青素皮肤水嫩嫩
1890人浏览 98人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
2022.04.29 豆腐花，是心底的情怀。小时候听见沿街叫卖声“豆腐花~凉粉~”，马上和爸爸拿个大碗快点出去，速度慢点挑担人就走了。花上一两块钱就有满满的一大兜，撒点白糖，甜丝丝的滑嫩嫩的，那是儿时最喜欢的甜品。回忆起童年，温暖又酸楚…… 清理厨柜，还有一大包乡下自种的黑豆呢。解决黑豆，当然可以最简单地只打个豆浆。但是以前做过豆腐花没有成功，决定再试验下，把闲置黑豆利用掉。 黑豆出浆率比黄豆低，反复试验反复失败，都说失败是成功他妈，可这豆腐花也太多妈了，简直是我厨房实验的耻辱柱！ 足足抗争了7次，才终于品尝到了胜利的果实！苦尽甘来、扬眉吐气、喜大普奔、喜极而泣…… 生命不息，折腾不止。谢谢心底那个葆有好奇心、也付诸行动去探索、有着坚持不懈始终不放弃劲头的大水瓶！嗐，如果当年读书也这样，该上985了吧？噗嗤~~ 黑豆最补肾，花青素抗氧化，吃下一碗滑嫩嫩的豆腐花，感觉皮肤也水灵起来了用料
黑豆腐花，满满花青素皮肤水嫩嫩的做法步骤
步骤 1
space
黑豆200克，清水500克。天气热冷藏浸泡8小时。
步骤 2
space
浸泡的水不要舍弃，花青素在里面。浸泡好的豆子和水，再加1000克水，放入破壁机打碎。
步骤 3
space
用豆浆机配的筛子过滤。
步骤 4
space
过滤出的豆渣比较粗，放一边。
步骤 5
space
第一次过滤出来的豆浆，再次用纱布+筛网过滤。
步骤 6
space
对比一下，过滤出来的是细细的豆渣。如果直接用纱布+筛网过滤，会堵住孔隙，过滤速度会非常非常慢。
步骤 7
space
过滤出来的豆渣，再倒入破壁机，加120克水，点动。然后再次过滤，挤压。这样处理会得比较浓的豆浆。
步骤 8
space
最后过滤出来的豆浆有1180克。
步骤 9
space
煮沸豆浆：假沸后再小火熬煮3-5分钟，不停搅拌，确定达到100℃。把锅胆放入电高压锅内，天气热不用按保温。
步骤 10
space
关火，很快结了一层豆皮。有豆皮表示豆浆浓度是对的。
步骤 11
space
石膏5克+水40克搅匀。豆浆温度为90度的时候，慢慢倒入石膏浆水，一边倒一边快速搅拌豆浆，最后把豆浆从下往上翻三下。
步骤 12
space
静置半小时，得豆腐花。冷却过程中豆花最上面一层略有点豆皮，黑豆花就看得出了。
步骤 13
space
抖一下，非常弹，抖臀舞一样。
步骤 14
space
继续吃，继续抖臀舞，玩上瘾了O(∩_∩)O哈哈~
做豆腐花要注意几点： 浓度：黑豆比黄豆出浆率低，黄豆则适当加多点水，豆子和水的比例（可以舍弃泡豆子吸收的水，但是要折算吸收的水分在比例里面）黑豆：水大概是1:8，黄豆：水大概是1:9。最后的豆渣要洗浆挤压。 温度：一定要煮沸。点豆浆温度试验多次后，发现90度最佳。豆浆凝结的时候要注意保温，可以用高压锅胆，可以用厚厚的砂锅。 速度：冲花容易失败，搅拌注意手速要快，要用大汤勺从底部翻拌下。
菜谱创建时间：2022-05-16 16:35:55
相关知识
【步骤图】山水豆腐花的做法
【步骤图】内酯豆腐花、豆腐(破壁机版)的做法
【步骤图】保姆级详细！一定能成功的自制豆腐花·自制豆腐（不用模具）的做法
黑豆豆腐花的做法
豆腐花的做法
【步骤图】自制豆腐花，超嫩，新手零失败的做法
【豆腐花】豆腐花的做法 豆腐花的功效
自制豆腐花/豆腐（内脂版）
自制豆腐花、自制内酯豆腐
【步骤图】【鸡豆花】鸡胸肉做豆腐花，这是什么神仙川菜？的做法
网址: 【步骤图】黑豆腐花，满满花青素皮肤水嫩嫩的做法 https://m.huajiangbk.com/newsview2352909.html
| 上一篇: 【步骤图】豆腐花配方（自留记录） |
下一篇: 【步骤图】自制传统豆浆、豆花、豆 |
