家常土豆丝
老爹的味道 用料
土豆 1个 盐 1小勺 大蒜 半头 醋 3勺 花椒 5~6粒 香菜 1根 干/青辣椒 1~2个 猪油 2勺家常土豆丝的做法
拍蒜，切成蒜末，随意一点就行，分两次用。
切土豆，有工具可以直接擦土豆丝，个人感觉不如手切的更脆，手切的话先给土豆削个底座，更好放平。
切好的土豆丝泡水里洗一下，去淀粉，吃起来更爽口。
能吃香菜的放一些，干掉的香菜提前泡水里可以复活。
大火热火，没有水了转小火，放两勺猪油（其他油也可以，猪油更香）。
放入花椒，炸到变成黑色，不喜欢吃花椒的炸完可以捞出来。
这个红色的花椒很麻，少放几个。
花椒炸好，立马放一半蒜末，喜欢吃辣的在这一步放干辣椒。
立马给土豆丝沥水，然后转大火，把土豆丝倒进锅里扒拉两下子，大约半分钟，感觉土豆丝开始变软，沿锅边淋醋，也可以加点酱油。
陆续翻炒，闻到醋味挥发出来，大部分土豆丝已经炒软，放出锅蒜，有青辣椒的在这里放进去，扒拉两下关火，加适量盐和香菜，翻炒均匀。
出锅，酸脆爽口，蒜香，香菜香，很下饭。
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